Yoğurtlu tavuklu makarna çorbası nasıl yapılır?

Soğuk kış akşamlarını şenlendiren, besleyici ve doyurucu bir lezzet arıyorsanız, yoğurtlu tavuklu makarna çorbası tam aradığınız tarif olabilir. Bu çorba, sıcak bir kase dolusu şifa sunarken, yapımındaki küçük sırlar ve püf noktalarıyla mutfaktaki deneyiminizi de keyfe dönüştürüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Tavuklu Makarna Çorbası: Tarifi, Püf Noktaları ve Lezzet Sırları

Yoğurtlu tavuklu makarna çorbası, hem besleyici hem de lezzetli, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, anne eli değmiş hissi veren şifa dolu bir çorbadır. Hem ana öğün olarak tüketilebilir hem de hafif bir akşam yemeği alternatifidir. İşte bu nefis çorbanın adım adım yapılışı ve püf noktaları.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram tavuk göğsü (bütün veya kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı tel şehriye, arpa şehriye veya küçük makarna
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya rendelenmiş)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
8-10 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su (tavuk suyu lezzet katacaktır)
2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, çorbanın kesilmesini önler)
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, nane, kırmızı pul biber
1 limonun suyu (veya sirke, tercihe bağlı)

Yapılışı

1. Tavuğu Haşlama:

Tencerede 4-5 bardak suyu kaynatın. Tavuk göğsünü içine atıp hafif tuz ilave ederek yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Tavuk piştikten sonra sudan alıp, didikleyin veya küp küp doğrayın. Tavuk suyunu süzerek bir kenarda bekletin (çorba için kullanacağız).

2. Çorba Temelini Hazırlama:

Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesi de ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Çorbayı Pişirme:

Üzerine haşladığınız tavuk suyunu (veya sıcak suyu) ekleyin. Kaynamaya başlayınca makarnayı veya şehriyeyi ilave edin. Makarnalar yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin. Son olarak didiklenmiş tavuk etlerini tencereye ekleyin, tuz ve karabiberini ayarlayın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. Yoğurtlu Sosu Hazırlama (En Önemli Aşama):

Bir kasede süzme yoğurdu, yumurta sarısını (kullanacaksanız) ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş, çorbadan birkaç kepçe sıcak su alarak yoğurda ekleyin ve sürekli çırparak ılıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.

5. Yoğurdu Çorbaya Ekleyip Terbiye Etme:

Çorbanın altını iyice kısın. Hazırladığınız ılımış yoğurtlu karışımı, bir yandan tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Yoğurt eklendikten sonra çorbayı asla kaynatmayın, sadece ısıtın. Kaynarsa yoğurt kesilebilir. Çorba ısınınca altını kapatın. İsterseniz bu aşamada birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyip karıştırabilirsiniz.

6. Servis:

Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı, nane ve kırmızı pul biber karışımı gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve Lezzet Sırları

Yoğurdun Kesilmemesi İçin: Yoğurt oda sıcaklığında olmalı. Un ve yumurta sarısı, yoğurdun kesilmesini büyük ölçüde engeller. En önemlisi, yoğurdu çorbaya eklerken çorbadan alınan sıcak su ile ılıştırmak ve çorbayı kesinlikle kaynatmamaktır.
Tavuk Suyunun Önemi: Tavuğu kendiniz haşlayıp suyunu kullanırsanız, çorbanın lezzeti kat kat artar. Tavuk suyunu dondurucuda stoklayabilirsiniz.
Makarna Seçimi: Tel şehriye, arpa şehriye veya küçük fiyonk makarnalar kullanılabilir. Makarnayı çok fazla pişirip lapa haline getirmemeye dikkat edin.
Kıvam: Çorbanın kıvamını, su miktarını ayarlayarak istediğiniz gibi (daha sulu veya daha koyu) yapabilirsiniz.
Lezzet Arttırıcılar: İçine bir tutam dereotu veya maydanoz doğrayabilirsiniz. Sumak, servis esnasında ayrı bir lezzet katacaktır.

Afiyet Olsun!

Bu çorba, hem pratik hem de ekonomik bir tarif olmasının yanı sıra, içindeki tavuk, yoğurt ve sebzelerle protein, kalsiyum ve vitamin deposudur. Ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz, nesilden nesile aktarılabilecek bir lezzettir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap