Arpa şehriyeli yayla çorbası oldukça kolay, pratik ve çok lezzetli bir çorba çeşididir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu çorba, aynı zamanda çok sağlıklı ve vitaminlidir. Türk mutfağının vazgeçilmez bir tadı olan bu çorba, özellikle boğaz ağrısı gibi rahatsızlıklarda tercih edilir. Ilık ve kolayca boğazdan geçen, fazla taneli olmayan, genellikle tavuk sulu çorbalar bu durumda idealdir. Arpa şehriyeli yayla çorbasının kıvamı ise özellikle hoşunuza gidecektir. Hem tavuk sulu hem de et sulu çorbalar, hastalık dönemlerinde tam bir şifa kaynağıdır. Ayrıca özel günlerinizde veya ramazan ayında davetlerde ikram edilen mis kokulu bir çorba çeşididir.

İlk olarak arpa şehriyeleri ayrı bir tavada yağ koymadan hafif sararana kadar, orta ateşte kavurun. Bu sayede çorbanın hem kokusu güzel olur hem de ertesi güne kaldığında şehriyeler şişmez. Çorbayı pişireceğiniz tencereye yumurtayı, yoğurdu ve unu koyup güzelce çırpın. Pütürler yok oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Üzerine şehriyeleri, tavuk suyu veya bir adet bulyonu ekledikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Suyu az gelirse kaynadıktan sonra kaynamış su ilave ederek suyunun kıvamını isteğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz. Çorba kaynayana kadar bırakmadan, tahta kaşık ile sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyerek ayarlayın. Diğer taraftan bir tavada tereyağı, nane ve toz kırmızı biberi kavurup çorbanın üzerine ekleyin. Çorbayı nane ve kırmızı biber ile bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıp sıcak servis yapabilirsiniz. Aynı zamanda sıcak günlerde soğuk olarak da çorbayı servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.