Yayla çorbası, yapımı oldukça kolay, lezzetli ve pratik bir çorbadır. Çok sağlıklı, vitamin ve mineral kaynağı bir besindir. Besleyici olmasının yanında aynı zamanda enerji de vermektedir. İçerisinde bulunan yoğurt sayesinde yüksek kolesterol ve şeker hastaları için çok faydalı bir besindir. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir ve yağların harcanmasını kolaylaştırarak kilo almanın önüne geçer. Karın bölgesinde fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için yoğurt ideal bir besin kaynağıdır. Yoğurt aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu özelliği sebebiyle vücudu kanserden, mide, kolon ve ince bağırsak kanser türlerine karşı korumaktadır. Yoğurt, bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların yaşamasını engeller ve sindirimi kolaylaştırır. Vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur. Şimdi 6 kişilik yayla çorbası tarifi için gerekli malzemelere bir göz atalım;

İlk önce pirinçleri ılık suda yıkayın ve çorba yapacağınız tencereye alın. Daha sonra üzerine su, zeytinyağı ve tuzu ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak, ocak üzerinde orta ateşte kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Diğer bir tarafta bir kâsede yoğurt, yumurta ve unu, bir su bardağına yakın su ile bir karıştırıcı yardımı ile iyice çırpın. Tencere içerisinde bulunan pirinçler yumuşayınca, yaptığınız karışımı yavaş yavaş tencere içine dökerek hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı çorbaya ilave edin. Daha sonra kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Aksi halde çorba dibine çöker ve pütürlü hale gelebilir. Kaynayınca kısık ateşte 10 veya 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Ayrı bir kap içerisinde tereyağını eritin, üzerine naneyi ekleyerek karıştırın ve yakın. Çorba piştikten sonra altını kapatarak bir kenara alın. Daha sonra çorba kaselerine alarak ayrı bir yerde yaptığınız nane karışımını çorbaların üzerinde gezdirin. Kalan naneli tereyağı karışımını tenceredeki çorba üzerinde gezdirerek karıştırın. Tüm sevdiklerinizle ve ailenizle birlikte çok lezzetli, mis gibi tereyağı kokulu 6 kişilik yayla çorbasını afiyetle yiyebilirsiniz.

Yayla çorbasının lezzetini artırmak için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, karabiber ve pul biber çorbanın tadını zenginleştirebilir. Ayrıca, çorbayı daha koyu bir kıvamda tercih ediyorsanız, un miktarını biraz artırabilirsiniz. Yoğurdun kesilmemesi için çorbanın içine yoğurtlu karışımı eklerken, karışımı sürekli karıştırmak önemlidir. Çorbayı daha hafif yapmak isterseniz, su yerine tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Çorbanın yanında taze ekmek veya pide ile servis yapmak, lezzetini daha da artıracaktır.