Köfteli Yayla Çorbası, her mevsim keyifle tüketilebilecek ve içimizi ısıtan geleneksel bir çorba çeşididir. Özellikle çocukların en sevdiği çorbalardan biri olan yayla çorbası, küçük köftelerle zenginleştirildiğinde tüm aile bireyleri için vazgeçilmez hale gelir. İlk porsiyonu bitiren herkesin ikinci porsiyonu istemesi bu çorbanın ne kadar lezzetli olduğunu kanıtlar niteliktedir. Şimdi, Köfteli Yayla Çorbası'nın yapılışına geçelim.

Öncelikle çorbamızın iç malzemesi olan köfteleri hazırlayarak başlıyoruz. Derin bir karıştırma kabına kıymayı ekleyelim. Üzerine soğanı rendeleyip baharatları ilave ederek güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz köfte harcına ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğuralım ve leblebi büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerimizi hazırlayalım. Yuvarladığımız köfteleri bir tepsiye dizelim ve üzerlerine un serpiştirip tepsiyi hafifçe sallayarak unun tüm köftelere ulaşmasını sağlayalım.

Pirinci iyice yıkayıp çorba tenceresine 1,5 litre su ile birlikte ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Pirinçler pişince ocağın altını kısalım ve terbiyesini hazırlamaya geçelim. Terbiye malzemelerini bir kabın içinde karıştırarak koyu kıvamlı bir karışım elde edelim. Bu karışıma bir kepçe pirinçli sudan ekleyip karışımı sulandıralım. Hazırladığımız terbiyeyi tencereye ekleyip hızla karıştıralım. Çorba kaynadığında köfteleri tencereye ekleyip pişmeye bırakalım. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında ocağın altını kapatalım ve üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım.

Yanmaz bir tavada margarini ve sıvıyağı kızdırıp ocaktan alalım. İçerisine nane ve pul biberi ekleyip hemen çorbanın üzerine gezdirelim. Sosu sıcakken çorbanın üzerine dökmemiz önemlidir. Hazır hale gelen köfteli yayla çorbasını sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Köfteli Yayla Çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Yoğurt ve pirinç içeriği ile protein ve karbonhidrat açısından zengin olan bu çorba, özellikle çocuklar için sağlıklı bir öğün alternatifi sunar. Köftelerin küçük boyutta hazırlanması, çorbanın tüketimini kolaylaştırır ve lezzetini artırır. Terbiyesinin kıvamı ve sosunun taze hazırlanması, çorbanın lezzetinde önemli rol oynar. Bu çorba tarifi, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır, aynı zamanda aile sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmayı başarır.