Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi: Serinletici ve Lezzetli Bir Şifa Kaynağı
Yoğurtlu sarımsaklı çorba, özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilen, Anadolu mutfağının geleneksel ve hafif çorbalarından biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu çorba, yoğurdun probiyotik gücü ve sarımsağın doğal antibiyotik etkisi ile adeta bir şifa kaynağıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu sarımsaklı çorba tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
- 1 yumurta sarısı (opsiyonel, çorbanın kesilmesini önlemek için)
- 4-5 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı pirinç unu)
- 6-7 su bardağı su (kıvama göre ayarlanabilir)
- 5-6 diş sarımsak (damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı, damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı olarak 1-2 çay kaşığı kuru dereotu
Yapılışı:
- Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Un yerine pirinç unu kullanırsanız çorba daha hafif ve parlak olur.
- Karışıma yavaş yavaş 1-2 su bardağı soğuk su ekleyerek yoğunluğunu açın. Bu adım, çorbanın topaklanmaması için çok önemlidir.
- Bir tencerede kalan suyu kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Orta ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha pişirin. Çorba koyulaşıp kıvam alacaktır. Tuzunu ekleyin.
- Bu arada sarımsakları ezin veya rendeleyin. Pişen çorbaya ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane (ve isteğe bağlı dereotunu) ekleyip 1 dakika kavurun. Kokusu çıkınca ocaktan alın.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine naneli tereyağ gezdirin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları ve İpuçları:
- Çorbanın kesilmemesi için yoğurtlu karışımı kaynayan suya eklerken yavaş ve karıştırarak eklemeye özen gösterin. Yumurta sarısı da kesilmeyi önlemek için etkilidir.
- Kıvamını kontrol ederek su miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha akıcı bir çorba isterseniz suyu artırabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Sarımsakları çiğden eklemek daha keskin bir tat verir, pişirme süresinin başında eklerseniz tadı daha hafif olur.
- Naneli tereyağı sosu, çorbaya karakteristik lezzetini verir. İsterseniz sumak, pul biber veya kıyılmış ceviz ile de süsleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu çorbalar buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken çok yüksek ateşte ısıtmamak ve mümkünse kısık ateşte karıştırarak ısıtmak kesilmesini önler.
Servis Önerisi:
Yoğurtlu sarımsaklı çorba, yanında taze ekmek veya lavaş ile harika gider. Özellikle yaz sıcaklarında soğuk olarak tüketildiğinde ferahlatıcı bir başlangıç olabilir. Ayrıca, ızgara et yemeklerinin yanında da hafif bir dengeleyici olarak servis edilebilir.
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
