Yoğurtlu Nohutlu Yarma Çorbası: Tarifi, Püf Noktaları ve Sunum Önerileri
Anadolu mutfağının şifa deposu, hem doyurucu hem de hafif lezzetlerinden biri olan yoğurtlu nohutlu yarma çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yaz aylarında ise serinletici bir alternatif olarak sofralarınızı süsleyecek. Yarma (aşurelik buğday) ve nohutun besleyiciliği, yoğurdun ferahlatıcılığı ile birleşen bu çorba, pratik yapımı ile de öne çıkar. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday, çok iri olmayan)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanılabilir)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen ev yoğurdu)
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı un (yoğurdun kesilmemesi için)
- 6-7 su bardağı su (kıvama göre ayarlanabilir)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
Hazırlık Aşaması
- Yarma, önceden 1-2 saat ılık suda bekletilirse pişme süresi kısalır. Bekletme işlemi yapılmazsa, çorbada daha uzun süre pişmesi gerekir.
- Nohut taze ise bir gece önceden suda bekletilmeli ve haşlanmalıdır. Pratiklik için konserve nohut da kullanılabilir; bu durumda suyunu süzüp çorbanın son 10 dakikasında ekleyin.
Yapılışı - Yarmanın Pişirilmesi: Derin bir tencereye 6 su bardağı su ve yarmayı alın. Yarma yumuşayıp taneleri açılana kadar orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekerse, sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu Terbiye Hazırlığı: Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, un ve rendelenmiş sarımsağı (ekliyorsanız) iyice çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorba suyundan yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ılıştırın (bu işlem yoğurdun kesilmesini önler).
- Birleştirme: Yarma iyice piştikten sonra haşlanmış nohutları ekleyin. Ardından yoğurtlu terbiyeyi tenceredeki yarmanın üzerine yavaş yavaş, karıştırarak ilave edin.
- Kaynatma: Çorbayı ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz. Son olarak tuzunu ekleyin.
- Sosu Hazırlama: Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ekleyip 1-2 dakika kızdırın. (İsteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı toz biber de eklenebilir.)
- Sunum: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine naneli sos gezdirin. Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik adım, terbiyeye çorbanın sıcak suyundan ekleyerek ılıştırmaktır. Ayrıca çorbayı ekledikten sonra karıştırmaya devam etmek önemlidir.
- Un yerine 1-2 yemek kaşığı pirinç unu kullanırsanız çorbanın kıvamı daha pürüzsüz olur ve yoğurt daha iyi bağlanır.
- Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Naneli sos yerine, kırmızı biberli vğı da yapabilirsiniz. Hatta sumak eklenmiş bir sos ile farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Çorba dinlendikçe koyulaşabilir, servis öncesi üzerine sıcak su ekleyip kıvamını açabilirsiniz.
Sunum Önerileri
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine bir miktar kuru nane ve pul biber serperek görsel şölen yaratabilirsiniz.
- Soğuk yaz çorbası olarak da tüketebilirsiniz. Bu durumda sosunu ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba hazırlamak oldukça kolay. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
