Oktay Usta'nın Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 limon
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzün, bir kenarda bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kuru nane, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip, kısık ateşte mercimek ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun (tereyağlı un hazırlayın).
- Bu terayağlı un karışımını çorbaya yavaşça ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Çorbayı birkaç dakika daha pişirip, kıvam almasını sağlayın.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirip, limon suyu ekleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olacaktır.
- Servis sırasında üzerine taze nane veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu, çorbaya tazelik katacağı için son anda eklenmelidir.
Bu tarifle, lokantalardaki gibi kıvamlı ve lezzetli bir ezogelin çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
