Elvankız Çorbası Nedir?
Elvankız çorbası, Türk mutfağına ait geleneksel ve besleyici bir çorba çeşididir. Genellikle kırmızı mercimek, buğday, nohut gibi malzemelerle hazırlanır ve kış aylarında sıklıkla tüketilir. Adını, Elazığ'ın Elvankız köyünden aldığı düşünülmektedir. Bu çorba, hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Aşağıda, en lezzetli ve denenmiş Elvankız çorbası tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı buğday (aşurelik veya dövme buğday)
- 1/2 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 avuç maydanoz (ince doğranmış, servis için)
- 1 limon (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakikadır. Toplamda 1 saat içinde çorbanız hazır olacaktır. Nohutu önceden haşlamayı unutmayın; aksi takdirde pişme süresi uzayabilir.
Yapılışı: Adım Adım Lezzetli Elvankız Çorbası
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin veya en az 2 saat önce haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Buğdayı da aynı şekilde önceden haşlayabilirsiniz, ancak tarifte pişme süresi buna göre ayarlanmıştır.
- Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra domates salçasını ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kırmızı mercimeği, haşlanmış buğdayı ve nohutu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak harmanlayın.
- Et suyunu veya normal suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak mercimek ve buğdayın iyice yumuşamasını sağlayın.
- Çorba pişerken, sarımsakları ince kıyın. Pişme süresinin son 5 dakikasında sarımsakları çorbaya ekleyin ve karıştırın. Bu, sarımsağın çiğ kokusunu alacak ve lezzet katacaktır.
- Çorba kıvam alıp, tüm malzemeler yumuşadığında ocaktan alın. Eğer çok koyu olduysa, biraz sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, ince doğranmış maydanozu üzerine serpin. İsteğe bağlı olarak, yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın. Limon suyu, çorbanın lezzetini daha da öne çıkaracaktır.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer daha kremamsı bir yapı isterseniz, piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte taneli yapı tercih edilir.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Vejetaryenler için sadece su veya sebze suyu da kullanabilirsiniz.
- Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha da oturmuş olur. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.
- Yanında sıcak ekmek veya lavaş ile servis yaparak daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, Elvankız çorbasının en lezzetli halini kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! Eğer denerseniz, yorumlarınızı bekliyorum. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
