Yumurta ve Pirinç Olmadan Lezzetli Yoğurt Çorbası Tarifi
Yoğurt çorbası, Türk mutfağının ferahlatıcı ve besleyici şahane yemeklerinden biridir. Geleneksel tariflerde genellikle pirinç veya yumurta terbiyesi kullanılır, ancak çeşitli sebeplerle (alerji, diyet tercihi, malzeme yokluğu) bu iki malzemeyi kullanmak istemeyenler için de harika alternatifler mevcuttur. Yumurta ve pirinç olmadan da kıvamlı, lezzetli ve doyurucu bir yoğurt çorbası yapmak mümkündür. İşte detaylı tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 litre (5 su bardağı) süzme veya normal yoğurt
- 3 yemek kaşığı un (buğday unu veya alternatif olarak mısır unu, nohut unu)
- 1 yumurta büyüklüğünde tereyağı veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıcak su (terbiye için)
- 8-9 su bardağı su (çorbanın kıvamına göre ayarlanabilir)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu (veya taze dereotu)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal (renk ve hafif aroma için, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Yoğurtlu Terbiyenin Hazırlanması:
- Derin bir kasede yoğurt, un ve 1 çay bardağı sıcak suyu iyice çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama, yoğurdun kesilmesini önler ve çorbaya kıvam verir. Un yerine 2-3 yemek kaşığı irmik de kullanabilirsiniz; irmik çorbanın kıvamını mükemmel tutar ve pirinç yerine geçer.
2. Çorbanın Pişirilmesi:
- Büyük bir tencereye 8 su bardağı suyu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin. Burada amaç, yoğurdun sıcak suyla buluşunca kesilmesini önlemektir.
- Orta ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Unun hamur tadı gitmeli ve çorba hafifçe kıvam almalıdır. Kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
3. Sos (Yağda Nane) Hazırlama:
- Çorba pişerken, küçük bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı (ve sarımsağı) ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca üzerine naneyi ekleyin ve 20-30 saniye karıştırın. Nane kokusu çıkınca ocaktan alın. İsterseniz bu aşamada toz zerdeçalı da ekleyebilirsiniz.
4. Birleştirme ve Servis:
- Hazırladığınız sosu, pişen çorbanın üzerine dökün ve karıştırın.
- Dereotunu incecik doğrayıp çorbaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanında kuru naneli pul biberli sumak ekşili bir salata ile harika gider.
Püf Noktaları ve Alternatif Öneriler:
- Kıvam için: Un yerine, 2-3 yemek kaşığı irmik kullanabilirsiniz. İrmik, çorbaya mükemmel bir kıvam verir ve pirinç hissini aratmaz. Ayrıca nohut unu veya mısır unu da glutensiz bir seçenek olarak kullanılabilir.
- Lezzet Derinliği için: Çorbaya 1 su bardağı haşlanmış nohut veya küçük doğranmış havuç ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Yumurta Alternatifi: Yumurta, geleneksel tariflerde çorbayı bağlamak (kıvamlandırmak) için kullanılır. Bu tarifte un (veya irmik) bu görevi görür. Kesilmemesi için yoğurtlu karışımı sıcak suya yavaşça eklemek ve sürekli karıştırmak en önemli noktadır.
- Vegan Uyarlaması: Vegan beslenenler için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (hindistan cevizi, badem yoğurdu), tereyağı yerine zeytinyağı veya vegan margarin kullanılabilir. Un veya irmik kıvam verici olarak aynı şekilde işe yarayacaktır.
- Dinlendirme: Yoğurt çorbası, bir süre dinlendikten sonra daha lezzetli olur. Bu nedenle ılık veya oda sıcaklığında servis etmek de bir seçenektir.
Sonuç:
Yumurta ve pirinç kullanmadan hazırlayacağınız bu yoğurt çorbası, hem hafif hem de besleyici bir öğün olacaktır. Un veya irmik sayesinde mükemmel kıvamı yakalayabilir, naneli tereyağlı sosu ile geleneksel lezzetten ödün vermezsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
