Yoğurtlu topalak çorbası için malzemeler nelerdir?

Kayseri'nin geleneksel lezzetlerinden yoğurtlu topalak çorbası, nohut unundan hazırlanan minik köfteleri ve yoğurtlu terbiyesiyle öne çıkan bir şifa kaynağıdır. Bu tarif, hem malzeme çeşitliliği hem de detaylı hazırlık süreciyle evlerde kolayca hazırlanabilecek bir yöresel tat sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Topalak Çorbası: Malzemeler ve Detaylı Hazırlık

Yoğurtlu topalak çorbası, özellikle Kayseri ve yöresine özgü, lezzetli ve doyurucu bir çorba çeşididir. "Topalak" genellikle nohut veya mercimek unu ile yapılan, küçük köfte benzeri hamur toplarına verilen isimdir. Bu çorba, yoğurtlu çorbalar ailesinin özel bir üyesidir. İşte geleneksel yoğurtlu topalak çorbası için gereken malzemeler:

Çorba İçin Malzemeler:

1 su bardağı nohut unu (veya mercimek unu, buğday unu da kullanılabilir)
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (hamur kıvamı için)
Tuz

Yoğurtlu Terbiye İçin:

2 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un (veya 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı buğday nişastası)
6-7 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)

Pişirme ve Sos İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, yoğurda ezilebilir)

İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:

1 çay bardağı haşlanmış nohut (çorbayı daha doyurucu yapmak için)
Kuru soğan (topalak hamuruna rendelenebilir)
Kıyma (topalak hamuruna eklenebilir)
Pul biber (servis sırasında)

Yapılışına Dair Kısa Notlar:

1. Topalakların Hazırlanışı: Nohut unu, yumurta, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ve üzerlerine hafif un serpilerek kurumaları önlenir.

2. Terbiyenin Hazırlanışı: Yoğurt, yumurta, un ve bir bardak su iyice çırpılır (topaklanmaması için). Kalan su veya et suyu bir tencerede kaynamaya bırakılır.

3. Pişirme: Kaynayan suya topalaklar yavaşça eklenir ve 15-20 dakika pişirilir. Ardından yoğurtlu terbiye yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.

4. Sos: Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, nane ve kırmızı biber eklenip kızdırılır. Bu sos çorbaya eklenir ve karıştırılır.

5. Servis: Sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre sumak veya pul biber ile süslenebilir.

Bu malzemeler yaklaşık 4-6 kişilik bir çorba için uygundur. Un seçimi yörelere göre değişiklik gösterebilir; nohut unu geleneksel lezzeti verirken, buğday unu da kullanılabilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap