Yoğurtlu Sebzeli Tavuk Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu sebzeli tavuk çorbası, hem besleyici hem de lezzetli, şifa dolu bir çorba çeşididir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hafif olması nedeniyle de akşam yemeklerinde rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir tariftir. İşte adım adım yoğurtlu sebzeli tavuk çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kabak (küçük boy)
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1.5 litre sıcak su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Yoğurtlu Sosu İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet yumurta sarısı (çorbanın kesilmemesi için)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu
Baharatlar:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Sebzeleri ve Tavuğu Hazırlayın: Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç, patates ve kabağı küp küp doğrayın. Tavuk kuşbaşlarını yıkayıp süzün.
- Tavuğu ve Soğanı Kavurun: Bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından tavukları ekleyip tavuklar rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış havuç, patates ve kabakları tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Eğer mercimek kullanacaksanız, onu da bu aşamada ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
- Su ve Baharatları Ekleyin: Üzerine sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve naneyi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, sebzeler ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Şehriyeyi Ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın. Üzerine çorbadan birkaç kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek (temperleme yaparak) yoğurtlu karışımı ılıtın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.
- Yoğurtlu Sosu Çorbaya Ekleyin: Hazırladığınız yoğurtlu karışımı, tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Çorbayı 5-6 dakika daha kısık ateşte, asla kaynatmadan, sadece ısıtarak pişirin. Kaynaması yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
- Tereyağlı Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 10-15 saniye çevirin. (Dikkat: Yakmamaya özen gösterin).
- Servis Edin: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik adım, yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden önce çorbadan bir miktar sıcak su ile ılıtmak (temperlemek) ve ekledikten sonra çorbayı kaynatmamaktır.
- Yumurta sarısı, yoğurtlu çorbalarda kesilmeyi önleyen doğal bir bağlayıcıdır. Eklenmesi tavsiye edilir.
- Sebzeleri dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Ispanak, bezelye veya kereviz de eklenebilir.
- Çorbanın kıvamını, su miktarını ayarlayarak veya un miktarını çok az artırarak/azaltarak kontrol edebilirsiniz.
- Tereyağlı sos, çorbaya ayrı bir lezzet katar, ancak diyet yapıyorsanız sade zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
