Yoğurtlu Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası Tarifi
Bu çorba, hem hafif hem besleyici hem de probiyotik deposu yoğurtla hazırlanan şifa niyetine bir lezzettir. Arpa şehriyenin tok tutucu özelliği ve sebzelerin vitaminleriyle birleşen, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir tarif. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet küçük kuru soğan (ince doğranmış)
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Arpa şehriyeleri de tencereye ekleyip, şehriyeler hafif renk alana kadar 2-3 dakika daha kavurun. Bu işlem şehriyelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, sebzeler ve şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede yoğurtlama sosunu hazırlayın: Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıtın (bu çok önemli, aksi halde yoğurt kesilebilir).
- Çorba piştikten sonra ocağın ateşini en kısığa getirin. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Çorbayı ara sıra karıştırarak, kaynamadan (sadece hafif hafif göz göz olacak şekilde) 5-6 dakika daha pişirin. Bu aşamada kaynatmamaya özen gösterin, yoksa yoğurt kesilebilir.
- Son olarak sos tavasında tereyağını eritin, içine naneyi ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden önce birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıtmak ve ekledikten sonra çorbayı kaynatmamaktır.
- Sebze seçiminizi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Bezelye, kabak veya kereviz de eklenebilir.
- Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, un miktarını 1 yemek kaşığı daha artırabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti katlanacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanılabilir.
- Nane sosunu tereyağı yerine zeytinyağı ile de hazırlayabilirsiniz, bu daha hafif bir alternatif olur.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak servis edin. Üzerine bir tutam pul biber veya kıyılmış taze dereotu serperek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile mükemmel bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
