Yoğurtlu kırmızı mercimek çorbası nasıl yapılır?

Kırmızı mercimeğin besleyiciliği ile yoğurdun ferahlığını buluşturan bu çorba, mevsim fark etmeksizin sofraları şenlendiriyor. Hem pratik hem de doyurucu olan tarif, püf noktaları ve sunum önerileriyle tam bir lezzet rehberi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Kırmızı Mercimek Çorbası: Tarifi, Püf Noktaları ve Sunum Önerileri

Yoğurtlu kırmızı mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli, Türk mutfağının sevilen çorbalarından biridir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bu çorba, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu mercimek çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya tereyağı tercih edilebilir)
6 su bardağı su veya et suyu
2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta sarısı (yoğurt karışımı için)
2-3 yemek kaşığı un (yoğurt karışımı için)
Tuz, karabiber

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir süre suda bekletin (isteğe bağlı, daha çabuk pişmesi için).
Soğanı küp küp, havuç ve patatesi ise küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tencereye sıvı yağı alın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve patatesi de ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Süzülmüş mercimekleri ve suyu/et suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Çorba pişerken, ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışımın topaklanmaması için oda sıcaklığında olması önemlidir.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın (çok sıcak olursa yoğurt kesilebilir).
Çorbadan bir kepçe sıcak suyu, yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırın (bu işlem yoğurdun ısıya alışmasını sağlar).
Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayla bütünleşmesini sağlayın.
Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin, sadece hafif hafif göz göz olmalıdır. Kıvamı koyulaşacaktır.
Sosu hazırlamak için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı biberi (ve naneyi) ekleyip 1-2 saniye çevirin ve ocaktan alın (yakmamaya özen gösterin).
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

Püf Noktaları

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik adım, yoğurtlu karışıma önce çorbadan bir miktar sıvı ekleyerek ılıştırmak ve çorbayı çok yüksek ateşte kaynatmamaktır.
Un yerine 1-2 yemek kaşığı pirinç veya 3-4 yemek kaşığı haşlanmış buğday ekleyerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Bu, çorbaya farklı bir lezzet ve doku katar.
Sebzeleri blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz. Ancak küp küp doğranmış hali daha geleneksel ve doyurucudur.
Çorbanın lezzetini artırmak için pişirme suyu olarak tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Sos için tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Kimyon, pul biber gibi baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz.

Sunum Önerisi

Yoğurtlu kırmızı mercimek çorbasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmek, lavaş veya peynirli börek ile harika bir uyum sağlar. Üzerine bir dilim limon sıkmak ve maydanoz serpiştirmek lezzetini tamamlayacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap