Yoğurtlu kabak ve havuç çorbası nasıl yapılır?

Yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan yoğurtlu çorba, kabak ve havuçla buluştuğunda hem besleyici hem de renkli bir öğüne dönüşüyor. Bu tarif, serinletici dokusu ve üzerindeki naneli sosuyla sofralara hafif bir alternatif getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Kabak ve Havuç Çorbası: Serinletici ve Lezzetli Bir Tarif

Yoğurtlu çorbalar, özellikle yaz aylarında serinletici, hafif ve besleyici bir seçenek olarak mutfaklarımızda özel bir yere sahiptir. Kabak ve havuçla zenginleştirilmiş bu çorba, hem renk hem de lezzet açısından oldukça cezbedicidir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu kabak ve havuç çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 orta boy kabak (yaklaşık 400-500 gram)
2 orta boy havuç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç veya tel şehriye (kıvam için tercihe bağlı)
1 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 600 gram)
1 adet yumurta sarısı (çorbanın kesilmemesi için, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Üzeri İçin (Terbiye/Sos)

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuru nane veya 1 yemek kaşığı pul biber (ya da her ikisi)

Yapılışı

1. Sebzeleri Hazırlama:

Kabakları yıkayıp, kabuklarını soymadan veya soyarak (tercihinize bağlı) küp küp doğrayın. Havuçları soyup küp küp veya yarım daireler şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın.

2. Sebzeleri Pişirme:

Bir tencereye zeytinyağını alın. Orta ateşte doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Havuçlar biraz yumuşamaya başlayınca, doğranmış kabakları da tencereye ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika kadar daha kavurun.

3. Suyunu Ekleyip Haşlama:

Sebzelerin üzerine 1 litre su veya et suyunu ekleyin. İsterseniz kıvamı koyulaştırmak için pirinç veya tel şehriyeyi de bu aşamada ilave edin. Tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, sebzeler ve pirinç tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

4. Yoğurtlu Terbiyeyi Hazırlama:

Bir kasede süzme yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Çorbanın kesilmemesi için bu karışıma, tencereden birkaç kepçe sıcak çorba suyunu yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın. Bu işleme "terbiye" denir ve yoğurdun sıcakla buluşunca kesilmesini önler.

5. Terbiyeyi Çorbaya Ekleyip Pişirme:

Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Çorbayı ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlayıncaya kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. (Dikkat: Kaynadıktan sonra çok uzun süre kaynatmayın, yoğurt kesilebilir.)

6. Sosunu Hazırlama ve Servis:

Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İçine nane ve/veya pul biberi ekleyip kısık ateşte 1 dakika kadar kavurun (yağın rengi ve kokusu çıkana kadar). Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.

Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile harika bir öğün olacaktır.

Püf Noktaları ve Öneriler

Yoğurdun kesilmemesi için yumurta sarısı ve un önemli birer yardımcıdır. Un yerine 1-2 yemek kaşığı pirinç unu da kullanabilirsiniz, kıvamı daha pürüzsüz olur.
Sebzeleri mümkün olduğunca eşit boyutta doğramak, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
Daha kremalı bir doku isterseniz, çorbanın bir kısmını blender'dan geçirebilirsiniz.
Lezzetini artırmak için pişirme suyu olarak tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Nane ve pul biber sosu, çorbaya karakteristik bir lezzet katar. Dilerseniz sumak, kekik gibi baharatlarla da çeşitlendirebilirsiniz.
Bu çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken çok yüksek ateşte kaynatmamaya özen gösterin.

Bu tarif, hem pratik hem de ekonomik olmasının yanı sıra, içerdiği vitamin ve minerallerle oldukça sağlıklı bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap