Yoğurtlu Havuçlu Ispanak Çorbası: Lezzet ve Sağlık Dolu Tarif
Bu çorba, Anadolu mutfağının en sevilen, besleyici ve ferahlatıcı lezzetlerinden biridir. Yoğurdun probiyotik gücü, ıspanağın demir ve vitamin zenginliği, havuçun beta karoten kaynağı olmasıyla birleşince ortaya hem hafif hem de doyurucu bir şifa kaynağı çıkar. Özellikle bahar aylarında ve ramazan sofralarında sıkça tercih edilen bu çorba, yapımı oldukça kolay ve pratiktir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu havuçlu ıspanak çorbası tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 demet taze ıspanak (yaklaşık 300-400 gram)
- 2 orta boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç veya tel şehriye (tercihe bağlı)
- 1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 1 adet yumurta sarısı (kıvam için, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı un
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olur)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Tuz, karabiber
- Nane ve kırmızı pul biber (servis için)
Hazırlık Aşamaları
- Ispanağı Hazırlayın: Ispanakları bol suda güzelce yıkayın. Saplarının sert kısımlarını ayıklayın ve ince ince doğrayın.
- Sebzeleri Doğrayın: Havuçları küp küp veya ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı da küp küp doğrayın.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın: Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve unu bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip iyice açın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
Yapılışı
- 1. Aşama - Sebzeleri Kavurma: Orta boy bir tencereye yağı alın. Doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- 2. Aşama - Ispanak ve Pirinç Ekleme: Doğranmış ıspanakları ve pirinci (veya şehriyeyi) tencereye ekleyin. Ispanaklar hafif ölene kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- 3. Aşama - Suyu Ekleyip Pişirme: Üzerine 6 su bardağı sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, havuçlar ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- 4. Aşama - Yoğurtlu Sosu Ekleyin (En Önemli Adım): Çorba pişerken, hazırladığınız yoğurtlu karışımdan birkaç kepçe sıcak çorba suyu alıp yavaş yavaş yoğurda ekleyin ve karıştırın (bu, ısıyı dengeleyip kesilmeyi önler). Daha sonra bu ılımış yoğurtlu karışımı, tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- 5. Aşama - Kaynatmadan Pişirme: Yoğurt eklendikten sonra çorbayı kaynatarak pişirmeyin. Karıştırarak orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyip açabilirsiniz.
- 6. Aşama - Sos Hazırlama (Tercihe Bağlı): Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını kızdırın. İçine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyip 10-15 saniye çevirin.
Servis Önerisi
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız kızdırılmış yağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile harika gider.
Püf Noktaları
- Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurtlu karışıma önce soğuk su, sonra da yavaş yavaş sıcak çorba suyu ekleyerek ısıyı dengelemektir.
- Çorbayı yoğurt ekledikten sonra kaynatmamaya özen gösterin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Daha kıvamlı ve doyurucu olması için pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz. İsterseniz bu malzemeleri atlayarak daha sade bir versiyon da yapabilirsiniz.
- Havuçları rendeleyerek de kullanabilirsiniz, bu durumda pişme süresi daha kısalır ve çorbanın rengi daha turuncu olur.
- Vegan bir seçenek için yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri ve yumurta sarısını kullanmadan da deneyebilirsiniz.
Sonuç
Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzeti ile günlük hayatınızın vazgeçilmez bir parçası olacak. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, sıcak yaz akşamlarında ise ferahlatacak bu nefis çorbayı denemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
