Yoğurtlu göce çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Anadolu mutfağının en besleyici ve tok tutan lezzetlerinden biri olan yoğurtlu göce çorbası, özellikle İç Anadolu'da sıkça pişirilen bir klasiktir. Buğdayın özel işlenmiş hali olan göce ile yoğurdun muhteşem uyumu, hem serinletici hem de doyurucu bir çorba deneyimi sunar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Göce Çorbası: Lezzetli ve Doyurucu Bir Anadolu Klasiği

Yoğurtlu göce çorbası, özellikle İç Anadolu bölgesinde sıkça pişirilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. "Göce", buğdayın kabuğu ayıklanmış ve kırılmış halidir. Yarma veya dövme olarak da bilinir. Yoğurtla birleşince ortaya hem serinletici hem de tok tutan bir lezzet çıkar. İşte bu şifalı çorbanın evde nasıl yapılacağının detaylı tarifi ve malzemeleri.

Yoğurtlu Göce Çorbası için Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı göce (yarma/dövme)
1 çay bardağı pirinç veya tel şehriye (kıvam için tercihe bağlı)
2 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
8-9 su bardağı su (yaklaşık 2 litre)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (acı veya tatlı)
Tuz

Yoğurtlu Göce Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Göceyi Haşlama:

Göceyi yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Göcenin cinsine göre bu süre 20-30 dakika arasında değişebilir. Haşlama suyunu dökmeyin, çorbanın suyu olarak kullanacaksınız. İsterseniz daha hızlı pişmesi için göceyi bir gece önceden suda bekletebilirsiniz.

2. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:

Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Üzerine birkaç kepçe ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.

3. Çorbayı Birleştirme:

Haşlanmış göcenin bulunduğu tencerenin ateşini kısın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Üzerine kalan suyu (yaklaşık 4 su bardağı) ilave edin. Tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ara sıra karıştırarak, göceler ve pirinç/şehriye iyice pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin.

4. Sosunu Hazırlama (Terbiye):

Bir küçük tavada tereyağını eritin. İçine nane ve pul biberi ekleyip kızdırın ve kokusu çıkınca ateşten alın.

5. Servis:

Pişen çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız kızgın yağlı sosdan gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Yanında turp, yeşil soğan gibi çiğ sebzelerle ve taze naneyle harika gider.

Püf Noktaları ve İpuçları

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurtlu karışımı tenceredeki sıcak suya yavaş yavaş ve karıştırarak eklemektir. Ateşin de kısık olması gerekir.
Göce bulamazsanız, arpa şehriye veya iri bulgur da kullanabilirsiniz, ancak lezzet ve kıvam biraz farklı olacaktır.
Çorbanın kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu olmasını isterseniz suyu azaltın, daha akıcı olmasını isterseniz suyu artırın.
Nane ve biber sosunu çorbaya direktttttttttttt katmak yerine servis sırasında eklemek, aromasının daha canlı kalmasını sağlar.
İsteğe bağlı olarak çorbaya haşlanmış nohut veya kıyma da ekleyebilirsiniz, bu onu daha doyurucu bir ana yemek haline getirecektir.

Bu tarifle, Anadolu'nun nesillerden gelen lezzetini mutfağınıza taşıyabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yazın ise serinletici bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap