Yoğurtlu beyaz lahana çorbası nasıl yapılır?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu çorba, hem pratikliği hem de sağlığa olan katkılarıyla öne çıkıyor. Yoğurt ve beyaz lahananın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tarif, soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir şifa kaynağına dönüşüyor. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis çorbanın tüm sırları ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Beyaz Lahana Çorbası: Tarifi, Püf Noktaları ve Lezzet Sırları

Soğuk kış günlerinin şifa deposu, hem hafif hem doyurucu yoğurtlu beyaz lahana çorbası, Anadolu mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. Besleyici ve ekonomik olmasıyla da öne çıkan bu çorba, özellikle sindirim sistemini rahatlatıcı etkisiyle bilinir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu beyaz lahana çorbası tarifi ve tüm detayları.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1/2 orta boy beyaz lahana (yaklaşık 400-500 gram)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
1 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 200-250 gram)
5-6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
1 yemek kaşığı tereyağı (nane için)

Yapılışı: Adım Adım Tarif

1. Hazırlık Aşaması: Beyaz lahananın dış yapraklarını ayırın. Lahanayı ince ince kıyın veya şeritler halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik küçük küpler halinde doğrayın.

2. Lahanayı Haşlama: Bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suya ince kıyılmış lahanayı ve bir tutam tuzu ekleyip orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama suyunu dökmeyin, çorbanın suyu olarak kullanacaksınız.

3. Terbiye Hazırlama: Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve unu bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı oda sıcaklığında su veya lahananın haşlama suyundan ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.

4. Çorbayı Birleştirme: Haşlanmış lahana ve suyunun olduğu tencereye, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha pişirin. (Çok kaynatmamaya dikkat edin, yoğurt çok kaynarsa kesilebilir). Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

5. Sos Hazırlama: Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine kuru naneyi ekleyip kızdırın ve nanenin rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurun.

6. Servis: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı naneyi gezdirin. Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya lavaş ile mükemmel gider.

Püf Noktaları ve Lezzet İpuçları

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, terbiyeyi çorbaya eklerken çorbanın çok sıcak olmaması ve ekledikten sonra çorbayı çok kaynatmamaktır. Terbiyeye un ve yumurta sarısı eklemek de kesilmeyi önler.
Daha kıvamlı ve doyurucu bir çorba isterseniz, haşlama suyu yerine tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.
Çorbaya hafif bir tat katmak için 1-2 diş rendelenmiş sarımsağı, yoğurtlu terbiyeye ekleyebilirsiniz.
Lahanayı çok ince kıymak, hem pişme süresini kısaltır hem de çorbada daha hoş bir doku sağlar.
Naneli sos yerine, pul biberli veya kırmızı biberli tereyağı da kullanabilirsiniz.
Çorba dinlendikçe kıvamı koyulaşabilir, servis öncesi biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.

Besin Değeri ve Faydaları

Beyaz lahana; C, K ve B6 vitaminleri, lif, potasyum ve antioksidanlar açısından zengindir. Yoğurt ise probiyotik kaynağıdır. Bu ikili bir araya geldiğinde bağışıklık sistemini güçlendiren, sindirimi düzenleyen ve toksin atımına yardımcı olan şifalı bir çorba ortaya çıkar. Düşük kalorili olması da diyet listelerinde rahatlıkla yer almasını sağlar.

Bu tarifle, sade ve lezzetli bir yoğurtlu beyaz lahana çorbasını güvenle yapabilir, sofranıza sağlık ve şifa katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap