Yoğurtlu bakla çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Hem hafif hem besleyici olan yoğurtlu bakla çorbası, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Taze bakla mevsiminde yapılanı ayrı bir güzel olsa da, dondurulmuş bakla ile her mevsim sofraları şenlendirir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis çorbanın tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Bakla Çorbası: Lezzetli ve Besleyici Bir Türk Mutfağı Klasiği

Yoğurtlu bakla çorbası, hem hafif hem doyurucu hem de probiyotik deposu olan şifa dolu bir çorbadır. Özellikle ilkbaharda taze baklaların çıktığı dönemde yapılanı bir başka güzel olsa da, dondurulmuş bakla ile de yıl boyunca rahatlıkla hazırlanabilir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu bakla çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram taze veya dondurulmuş bakla (taze kullanacaksanız, kabuklarından ayıklanmış halde)
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, daha besleyici yapar)
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 litre su veya et suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
Tuz, karabiber

Üzeri İçin (Terbiye ve Sos)

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Baklaların Hazırlanması:

Taze bakla kullanıyorsanız, baklaları kabuklarından ayıklayın. Dondurulmuş bakla kullanıyorsanız, çözülmeye bırakın. Derin bir tencerede hafif tuzlu kaynar suda baklaları 5-7 dakika haşlayıp süzün. Bu işlem, baklanın olası acılığını alır ve rengini korur. (Bu adım isteğe bağlıdır, bazı tariflerde çiğden konulabilir).

2. Soğanların Kavrulması ve Baklanın Eklenmesi:

Bir tencerede tereyağını eritin. İnce yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine haşlanmış ve süzülmüş baklaları (ve varsa haşlanmış nohutu) ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.

3. Suyun Eklenmesi ve Pişirme:

Üzerine 1 litre su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, baklalar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

4. Yoğurtlu Terbiyenin Hazırlanması (En Önemli Adım):

Bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine, tencereye eklemek için bir kepçe sıcak çorba suyundan azar azar ilave ederek yoğurdu ılıtın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.

5. Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:

Ocağın altını kısık ateşe getirin. Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak yedirin. Çorbayı kaynatmadan, sadece 5-6 dakika daha ısıtarak kıvam almasını sağlayın. Kaynaması yoğurdun kesilmesine neden olabilir.

6. Sosunun Hazırlanması ve Servis:

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine nane veya pul biberi ekleyip 1 dakika kızdırın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle harika bir öğün olur.

Püf Noktaları

Yoğurdun kesilmemesi için: Yoğurtlu terbiyeyi çorbaya eklerken ocağın altı kısık olmalı ve terbiye azar azar, sürekli karıştırarak ilave edilmelidir. Ayrıca, terbiyeye önceden bir miktar sıcak su ekleyerek ılıtmak altın kuraldır.
Taze bakla bulamazsanız, dondurulmuş bakla kullanabilirsiniz. Hatta konserve bakla da kullanılabilir, ancak konserve bakla tuzlu olduğu için çorbaya tuz eklerken dikkatli olunmalıdır.
Çorbayı daha kıvamlı seviyorsanız, un miktarını bir tatlı kaşığı daha artırabilirsiniz.
Nane yerine sumak, kekik veya dereotu gibi farklı lezzetler de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap