Yeşil Süzme Mercimek Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları
Yeşil mercimek, hem besleyici hem de lezzetli bir bakliyat olarak Türk mutfağında çorbaların baş tacıdır. Özellikle süzme hali, kıvamı ve yoğun aroması ile sofraları şenlendirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir yeşil süzme mercimek çorbası tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya tereyağı tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı un (kavrulmuş, kıvam için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber (servis için)
Yapılışı
- Yeşil mercimekleri ayıklayın, bol suda yıkadıktan sonra bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar ılık su ile 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeklerin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Daha sonra doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Süzdüğünüz mercimekleri tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla veya blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin/süzün. Klasik süzme çorba için ince delikli bir süzgeç veya tel süzgeç kullanarak ezmek idealdir. Blender daha pürüzsüz ama biraz daha koyu bir kıvam verir.
- Ayrı bir küçük tavada 2 yemek kaşığı unu, kokusu çıkana ve hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 kepçe süzülmüş çorbadan ekleyip topaklanmaması için hızlıca çırparak bir terbiye hazırlayın.
- Bu terbiyeyi ana tencereye yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Çorbayı tekrar ocakta, kısık ateşte, 5-10 dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayın. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Servis tavasında veya küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. İçine kırmızı toz biberi ekleyip 10-15 saniye çevirin (yakmamaya dikkat edin).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız biberli tereyağını gezdirip servis yapın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimeklerin daha kolay pişmesi için suda bekletmek önemli bir adımdır. Vaktiniz yoksa, bekletmeden de pişirebilirsiniz ancak pişme süresi biraz uzayabilir.
- Çorbanın lezzetini artırmak için su yerine tavuk veya kemik suyu kullanabilirsiniz.
- Unu kavururken orta ateşte sürekli karıştırarak yakmamaya özen gösterin. Yanık un kokusu çorbaya geçebilir.
- Süzme işlemi için el blender'ı kullanacaksanız, çok fazla çekmeyin; aksi takdirde mercimeğin nişastası ortaya çıkar ve çorba kıvamında aşırı bir koyulaşma olabilir.
- Biberli tereyağı, çorbaya karakteristik bir lezzet ve koku katar. Bu adımı atlamamanızı öneririz.
- Çorba dinlendikçe kıvamı koyulaşabilir. Servis etmeden önce üzerine biraz sıcak su ekleyerek tekrar açabilirsiniz.
Bu tarifle, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
