Un kavurmalı arpa şehriye çorbası nasıl yapılır?

Un kavurmalı çorbalar, Türk mutfağının en huzur verici, en nostaljik tatlarından biridir. Arpa şehriye ile zenginleştirilmiş bu versiyonu ise hem doyurucu hem de son derece lezzetlidir. İçinizi ısıtacak, basit ama bir o kadar da özel bu çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan her şey burada.

Derin bir tencereye tereyağını alın. Eridikten sonra unu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. Bu aşama çok önemli. Un, rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavrulmalıdır. Unun kokusu çıkmalı ama kesinlikle yakılmamalıdır. Kavurma işlemi, çorbaya o unutulmaz aromayı ve kıvamı verecektir.

Un kavrulduktan sonra içine ince kıyılmış soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar (5 dakika) kavurmaya devam edin. Ardından arpa şehriyeleri de tencereye ekleyin ve şehriyeler hafif renk alana kadar (2-3 dakika) daha kavurun. Bu şekilde şehriyeler çorbada daha diri ve lezzetli kalacaktır.

Havuç ve patates küplerini tencereye ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırın. Üzerine sıcak et suyunu veya tavuk suyunu yavaş yavaş, bir yandan da hızlıca karıştırarak ekleyin. Bu noktada karıştırmazsanız topaklanma olabilir. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları (karabiber, nane) ekleyin.

Çorbanızı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık hale getirin. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, sebzeler ve şehriyeler tamamen yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.

Çorba piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis kaselerine alın. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam kırmızı toz biber ve kuru nane serpebilir, yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Limon suyunu çorbaya direktttttttttttt sıkmak, lezzetine müthiş bir tazelik katacaktır.

Bu çorba, soğuk kış günlerinin, iftar sofralarının veya sadece içinizin bir çorba çektiği anların vazgeçilmezi olacak. Afiyet olsun!