Kemik suyuyla yapılan analı kızlı çorba tarifi nedir?

Türk mutfağının nesiller boyu aktarılan lezzetlerinden Analı Kızlı Çorba, adını içindeki farklı boyutlardaki köftelerden alır. Kemik suyuyla zenginleşen bu besleyici çorba, soğuk kış günlerinde hem içinizi ısıtacak hem de bağışıklık sisteminizi güçlendirecek bir şifa kaynağına dönüşüyor. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu tarif, ailenizle paylaşabileceğiniz doyurucu bir öğün sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Analı Kızlı Çorba Nedir?

Analı Kızlı Çorba, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. İsmini, içindeki iki farklı büyüklükteki köftelerden alır: "ana" (büyük) ve "kız" (küçük) köfteler. Bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve enerji vermek için sıkça tercih edilir. Kemik suyuyla yapıldığında ise hem lezzeti hem de besin değeri artar, bu da onu daha sağlıklı bir seçenek haline getirir. Aşağıda, kemik suyu kullanarak hazırlayabileceğiniz detaylı bir Analı Kızlı Çorba tarifi bulacaksınız.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 litre kemik suyu (tavuk veya dana kemiği suyu tercih edilebilir)
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Köfteler İçin:

200 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 adet soğan rendesi
2 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakikadır. Toplamda 1 saat içinde çorbanız hazır olacaktır. Kemik suyunu önceden hazırlamanız tavsiye edilir; bu, çorbanın lezzetini artıracaktır. Kemik suyu yapmak için, tavuk veya dana kemiklerini 4-6 saat kadar suda kaynatıp süzebilirsiniz.

Yapılışı: Adım Adım Tarif

İlk olarak, köfteleri hazırlayın. Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın. Köfte harcınızdan küçük parçalar alarak "kız" köfteleri (ceviz büyüklüğünde) ve biraz daha büyük parçalar alarak "ana" köfteleri (fındıktan biraz büyük) şekillendirin. Köfteleri bir kenara ayırın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı incecik doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, bu salçanın acılığını alacak ve lezzetini açığa çıkaracaktır.
Havucu ve patatesi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye ekleyin. Ardından kemik suyunu ilave edin. Su kaynamaya başlayınca, hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin. Köfteler pişerken dağılmaması için hafifçe karıştırın.
Çorbayı orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra kontrol ederek, köftelerin ve mercimeğin iyice piştiğinden emin olun. Eğer kıvamı çok koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Son olarak, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Çorba servise hazır olduğunda, ocaktan alıp bir süre dinlendirin.

Servis Önerileri

Analı Kızlı Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine bir kaşık yoğurt ve bir tutam kırmızı toz biber serperek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile birlikte tüketmek lezzetini tamamlayacaktır. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve ailenizle paylaşabileceğiniz sağlıklı bir öğün olacaktır.

Besin Değeri ve Faydaları

Kemik suyu, kolajen, mineral ve amino asitler açısından zengindir; bu da eklem sağlığını destekler ve bağışıklığı güçlendirir. Mercimek ise yüksek protein ve lif içeriğiyle tok tutar ve sindirimi kolaylaştırır. Köfteler sayesinde ekstra protein alırken, sebzeler vitamin ve mineral takviyesi sağlar. Bu çorba, dengeli bir öğün olarak hem yetişkinler hem de çocuklar için idealdir.

Son Notlar

Kemik suyunu evde yapmak en iyisidir, ancak zamanınız yoksa hazır kemik sularını da kullanabilirsiniz. Köftelerin dağılmaması için pirinci önceden haşlayabilir veya köfte harcını buzdolabında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz. Çorbayı bir gün önceden yapıp bekletirseniz, lezzeti daha da artacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap