Emine beder'in özel ezogelin çorbası tarifi nedir?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen çorbalarından ezogelin, Emine Beder'in özel tarifiyle sofralarınızı şenlendiriyor. Kırmızı mercimek ve pirinç uyumunun, zeytinyağı ve baharatlarla buluştuğu bu besleyici çorba, hem pratik hazırlanışı hem de lezzet dengesiyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Emine Beder'in Özel Ezogelin Çorbası Tarifi

Emine Beder, geleneksel Türk mutfağının önemli isimlerinden biri olarak bilinir ve onun ezogelin çorbası tarifi, hem lezzet hem de besleyicilik açısından öne çıkar. Aşağıda, Emine Beder'in özel ezogelin çorbası tarifini adım adım bulabilirsiniz. Bu tarif, ev yapımı malzemeler ve dengeli baharat kullanımıyla dikkat çeker.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı seviyorsanız)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Tuz (damak zevkinize göre)
1 limon (servis için)
Taze nane veya maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 30-40 dakika

Toplam Süre: Yaklaşık 50 dakika

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimek ve pirinci ayrı kaplarda yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun, sarımsağın kokusunun çıkmasını sağlayın.
Domates salçası ve biber salçasını tenceredeki soğan karışımına ekleyin, salçaların rengi açılıncaya ve hoş bir koku yayılıncaya kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Yıkanmış kırmızı mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu, mercimek ve pirincin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş tencereye ekleyin, karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladığında, ocağın ateşini kısık hale getirin.
Kuru nane, kimyon, pul biber (isteğe bağlı) ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp çorbanın yaklaşık 25-30 dakika pişmesini sağlayın. Ara sıra karıştırarak mercimek ve pirincin iyice yumuşadığından emin olun.
Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Eğer daha kıvamlı bir çorba istiyorsanız, blender ile hafifçe çekebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte bu adım genellikle atlanır.
Servis yapmadan önce, üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengeler.

İpuçları:

Emine Beder'in tarifinde, et suyu kullanmak çorbayı daha besleyici yapar, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanabilirsiniz.
Çorbayı pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharlaşmayı azaltır ve daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Dinlendikten sonra servis yapmak, çorbanın aromalarının birleşmesine yardımcı olur. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı, yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.

Bu tarif, Emine Beder'in özenle hazırladığı bir versiyondur ve aile sofralarında sevgiyle paylaşılacak bir lezzet sunar. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap