Yumurtasız yoğurtlu şehriye çorbası tarifi nedir?

Yumurtasız yoğurtlu çorba yapmak, lezzetinden ödün vermeden farklı beslenme ihtiyaçlarına uyum sağlayan pratik bir yöntemdir. Bu tarif, un ile kıvamı dengelenen, yoğurdun kesilmesini önleyen püf noktalarıyla geleneksel tadı kolayca yakalamanızı sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yumurtasız Yoğurtlu Şehriye Çorbası Tarifi

Yoğurtlu çorbalar, Türk mutfağının şifa deposu ve ferahlatıcı lezzetlerindendir. Yumurta kullanmadan da, kıvamı ve lezzeti mükemmel bir yoğurtlu şehriye çorbası yapmak mümkündür. Bu tarif, vegan olmayan ancak yumurta tüketmeyen veya evde yumurtası olmayanlar için de harika bir alternatiftir. İşte püf noktalarıyla birlikte, yumurtasız yoğurtlu şehriye çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de olur)
1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt, süzme daha iyi tutar)
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta büyüklüğünde soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olur)
Tuz

Yapılışı

1. Tereyağı ve Şehriye Kavurma: Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler hafif renk alana kadar, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, çorbaya lezzet ve koku katacaktır.

2. Su Ekleyip Pişirme: Kavrulan şehriyelere sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuzunu ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, şehriyeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama (En Önemli Adım - Terbiye): Bir kasede yoğurdu, unu ve birkaç kaşık ılık çorba suyunu iyice çırpın. Burada püf nokta, yoğurdu çorbaya eklemeden önce ısıtmaktır. Yoğurtlu karışıma, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak bir kepçe kadar sıcak çorba suyu ekleyin. Böylece yoğurdun kesilmesini önleyerek sıcaklığını dengelemiş olursunuz.

4. Yoğurtlu Karışımı Çorbaya Ekleyin: Çorba kaynar durumda değilken (ocağın altı en kısık), yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş, bir yandan da çorbayı sürekli karıştırarak ekleyin. Bu sırada karıştırmak çok önemlidir.

5. Kaynatmadan Pişirin: Yoğurt eklendikten sonra çorbayı ara sıra karıştırarak, kaynamaya yakın bir sıcaklıkta (gözgöğü olmadan) 8-10 dakika daha pişirin. Asla kaynatmayın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.

6. Sosunu Hazırlayın: Ayrı bir küçük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kuru naneyi (ve varsa kırmızı biberi) ekleyip 10-15 saniye kadar kavurun. Renk ve koku çıkınca ocaktan alın.

7. Servis: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı nane sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Un Kullanımı: Yumurta yerine kıvam verici ve yoğurdun kesilmesini önleyici olarak un kullanıyoruz. Un, çorbayı daha bağlayıcı ve kıvamlı yapar.
Sıcaklık Dengesi: Yoğurdu çorbaya eklerken her iki tarafın da sıcaklığını dengelemek (temperleme) en kritik noktadır. Yoğurtlu karışıma yavaşça sıcak su ekleyip ılıştırmak ve çorbayı kaynatmamak başarının anahtarıdır.
Yoğurt Seçimi: Süzme yoğurt kullanmak, çorbanın daha kıvamlı ve kesilme riskinin daha düşük olmasını sağlar. Normal yoğurt kullanacaksanız, bir süzgeçte biraz süzdürmeniz faydalı olabilir.
Lezzet Arttırıcılar: İsteğe bağlı olarak çorbaya bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilir veya naneyle beraber sosuna bir çay kaşığı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Kıvam: Çorba bekledikçe kıvamı koyulaşabilir. Servis öncesi üzerine sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Vegan Alternatif İçin: Bu tarifi tamamen vegan yapmak isterseniz; yoğurt yerine bitkisel yoğurt (hindistan cevizi veya badem yoğurdu), tereyağı yerine zeytinyağı veya vegan margarin kullanabilirsiniz. Un zaten bitkisel olduğu için sorun teşkil etmez.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap