Yoğurtlu yüksük çorbası tarifi nasıl yapılır?

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden yoğurtlu yüksük çorbası, hem besleyici hem de iç ısıtıcı özelliğiyle öne çıkar. Hamurdan hazırlanan minik yüksüklerin yoğurtlu şifalı bir terbiyeyle buluştuğu bu çorba, özellikle soğuk günlerde sofraları süsler. İşte bu nefis çorbanın evde nasıl kolayca hazırlanacağına dair adım adım bir rehber ve lezzetini artıracak püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Yüksük Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları

Yoğurtlu yüksük çorbası, Türk mutfağının şifa deposu, hafif ama doyurucu çorbalarından biridir. İsmini, içindeki küçük hamur parçalarının yüksük şekline benzemesinden alır. Yoğurtlu çorbalar ailesinin bu lezzetli üyesi, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için ideal bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu yüksük çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (hamur için)
1 tatlı kaşığı tuz (hamur için)
3 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
1 adet yumurta sarısı (çorba için)
1 yemek kaşığı un (çorba için)
8-9 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane (veya 1 yemek kaşığı pul biber)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kasede 1 su bardağı unu, 1 adet yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve yavaş yavaş ekleyeceğiniz 1 çay bardağı suyu karıştırın. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz hazır olunca üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Yüksüklerin Şekillendirilmesi:

Dinlenen hamuru, oklava ile yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru önce şeritler halinde kesin, ardından bu şeritleri küp küp doğrayın (kenar uzunluğu yaklaşık 1 cm). Küp şeklindeki hamur parçalarını, bir kürdan veya çatalın arka ucu ile ortasına hafifçe bastırarak yüksük şekli verin. Tüm hamuru bu şekilde işleyin. İsterseniz, yüksük şekli vermeden sadece küp küp de doğrayabilirsiniz, ancak geleneksel şekli budur.

3. Çorbanın Hazırlanması:

Bir tencerede 3 su bardağı yoğurdu, 1 yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine 8-9 su bardağı soğuk suyu (veya et suyunu) yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu aşamada yoğurdun kesilmemesi için suyun soğuk olması önemlidir.

4. Pişirme:

Tencereyi orta ateşe alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca hazırladığınız yüksük hamurlarını tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak, hamurlar yumuşayıp pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Çorba kıvam alıp hamurlar piştiğinde ocaktan alın.

5. Sosunun Hazırlanması ve Servis:

Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin. İçine kuru naneyi (veya pul biberi) ekleyip 1-2 saniye kızdırın ve kokusu çıkınca ocaktan alın. Pişen çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu tereyağlı sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, yoğurdu soğuk su ile karıştırmak ve kaynayana kadar sürekli karıştırmaktır.
Çorbanın daha besleyici ve lezzetli olması için su yerine kemik suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Hamura şekil verirken çok ince açmamaya dikkat edin, aksi halde pişerken dağılabilirler.
Tereyağı ve nanenin yanı sıra, sos için 1 diş dövülmüş sarımsak ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu olmasını isterseniz su miktarını 1 bardak azaltabilirsiniz.

Bu tarifle, hem göze hem mideye hitap eden, ev yapımı bir şifa kaynağı elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap