Yoğurtlu tavuk ve pirinç çorbası nasıl yapılır?

Çorbanın Hikayesi ve Püf Noktaları

Yoğurtlu tavuk ve pirinç çorbası, Türk mutfağının şifa deposu, annelerin en büyük kurtarıcısı yayla çorbasının daha doyurucu ve protein zengini bir versiyonudur. Soğuk algınlığına birebir, mideyi yatıştıran, hem hafif hem de besleyici bir lezzettir. Tavuk suyu ve parçaları ile gelen derinlik, çorbaya ayrı bir lezzet katar. Unutmayın, bu çorbanın sırrı, yoğurdun kesilmemesi için gösterilecek özende ve tavuk suyunun lezzetinde saklıdır.

Tavuk göğsü veya butları bir tencereye alın, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Bir tutam tuz atarak orta ateşte iyice haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlanan tavukları sudan çıkarıp, ılımaya bırakın. Tavuk suyunu süzün ve bir kenarda bekletin. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayırın.

Eğer normal pirinç kullanıyorsanız, ayrı bir tencerede veya tavuk suyunda hafifçe haşlayabilirsiniz. Haşlanmış pirinç kullanmak işinizi kolaylaştırır ve çorbanın kıvamını daha kontrollü ayarlamanızı sağlar.

Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Bu aşama, yoğurdun kesilmemesi için en kritik adımdır. Un, yoğurdun stabilize olmasına yardımcı olur.

Büyük bir tencereye yoğurtlu karışımı alın. Üzerine yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ılık tavuk suyunu ekleyin. Burada suyun sıcak değil ılık olması çok önemlidir. Ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilmesine neden olur. Tüm suyu ekledikten sonra tencerenin altını orta ateşe açın.

Çorbayı ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinçleri ve didiklenmiş tavuk parçalarını ekleyin. Kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ile açabilirsiniz. Tuzunu kontrol edip ayarlayın. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu (veya sirkeyi) çırpın. Bu karışıma çorbadan birkaç kepçe sıcak su yavaşça ilave ederek ılıştırın (bu işleme "aşılama" denir). Daha sonra bu karışımı yavaşça tencereye, sürekli karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin ve altını kapatın.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ve istenirse kırmızı biberi ekleyip 10-15 saniye kızartın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosundan gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve İpuçları

Afiyet, şifa ve lezzet dolu sofralarınız olsun! Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hasta olduğunuzda size güç verecek bir nefes olacaktır.