Yoğurtlu tavuk çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yoğurtlu tavuk çorbası, hem besleyici hem de şifa deposu bir tariftir. İçeriğinde yer alan adım adım yapılış ve püf noktalarıyla, bu geleneksel çorbayı evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Tavuk Çorbası Tarifi: Şifalı ve Lezzetli Bir Lezzet

Yoğurtlu tavuk çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hem hafif hem besleyici hem de şifa deposu bir çorbadır. Hem ana öğün olarak hem de başlangıç olarak tüketilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, denenmiş ve çok beğenilen bir yoğurtlu tavuk çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, besleyiciliğini artırır)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
6-7 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su (tavuk suyu lezzet verir)
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin (Terbiye ve Sos):

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlık ve Pişirme Süresi:

Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 30-35 dakika
Toplam: 45-50 dakika

Yoğurtlu Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Tavukların Haşlanması:

Tavuk kuşbaşıları bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. İsterseniz bir soğan, bir havuç ve bir defne yaprağı ile birlikte haşlayarak daha lezzetli bir tavuk suyu elde edebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgirle alın. Tavuklar pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın. Haşlanan tavukları suyun içinden alıp kenara ayırın. Tavuk suyunu süzün ve bir kenarda bekletin (çorba için kullanacağız).

2. Çorba Temelini Hazırlama:

Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

3. Un ve Baharatların Eklenmesi:

Soğanlı karışıma unu ekleyin ve kokusu çıkıp hafif renk alana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Bu aşama, çorbanın kıvamı için önemlidir.

4. Sıvı ve Tavukların İlavesi:

Un kavrulduktan sonra, önceden hazırladığınız sıcak tavuk suyunu (veya sıcak suyu) yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Haşlanmış tavuk parçalarını ve haşlanmış nohutu (kullanacaksanız) tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve 10 dakika daha pişirin.

5. Yoğurtlu Terbiyenin Hazırlanması (En Önemli Adım):

Bir kasede süzme yoğurdu, yumurta sarısını ve 1-2 kaşık soğuk suyu (veya çorbadan bir kepçe) iyice çırpın. Yoğurt kesilmesin diye, çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yoğurtlu karışıma ekleyin (bu işleme "temperleme" denir). Bu sayede yoğurdun ısıya alışmasını sağlarsınız.

6. Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:

Ocağın altını en kısık seviyeye getirin veya tamamen kapatın. Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, tencereye yavaş yavaş, yine sürekli karıştırarak ekleyin. Çok hızlı eklememek ve karıştırmaya devam etmek çok önemlidir, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Terbiye tamamen eklendikten sonra ocağı tekrar çok kısık ateşte açın ve çorbayı 5-6 dakika daha, asla kaynatmadan, sadece ısıtarak pişirin. Kaynaması yoğurdun kesilmesine neden olur.

7. Sosunun Hazırlanması ve Servis:

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi (veya pul biberi) ve naneyi ekleyip 10-15 saniye çevirin. Ocaktan alın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız bu kızgın yağlı sosu gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, terbiyeyi çorbaya eklerken çorbanın çok sıcak olmaması ve ocağın altının kısık olmasıdır. Karıştırmaya asla ara vermeyin.
Yumurta sarısı, çorbanın daha kıvamlı ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Tavuk suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar. Haşlarken sebzeler ekleyebilirsiniz.
Çorbayı kaynatmamaya özen gösterin, sadece ısıtın.
İsteğe bağlı olarak çorbaya pirinç veya şehriye de ekleyebilirsiniz. Bunları soğanla birlikte kavurup, suyu eklemeden önce tencerede 1-2 dakika daha kavurabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Bu nefis yoğurtlu tavuk çorbası, soğuk algınlığına karşı da birebirdir. Yanında limon ve taze ekmekle servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap