Yoğurtlu nohutlu şehriyeli çorba nasıl yapılır?

Anadolu mutfağının ferah ve doyurucu lezzetlerinden biri olan bu çorba, yoğurt, nohut ve şehriyenin uyumunu yansıtıyor. Pratik malzemelerle hazırlanan tarif, her mevsim sofraları şenlendirecek bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Nohutlu Şehriyeli Çorba Tarifi

Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir Anadolu klasiğidir. Yoğurdun ferahlığı, nohutun doyuruculuğu ve şehriyenin hafifliği bir araya gelerek, özellikle yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise iç ısıtıcı bir lezzet sunar. Yapımı oldukça kolay ve pratiktir.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı tel şehriye (arpa şehriye de olur)
2 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
6-7 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
2 yemek kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz

Terbiyesi İçin:

Yoğurt, yumurta ve un bir kasede iyice çırpılır. Üzerine yavaş yavaş 1-2 kepçe sıcak çorba suyu eklenerek ılıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.

Yapılışı:

Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. İsterseniz rendelenmiş sarımsağı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlanmış nohutu ve şehriyeyi ekleyip, şehriyeler hafif renk alana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Üzerine suyu (veya et suyunu) ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısıp, nohut ve şehriyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
Çorba pişerken, terbiye hazırlığını yapın (yukarıda tarif edildiği gibi).
Çorba piştikten sonra altını iyice kısın. Hazırladığınız terbiyeyi, bir yandan karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bu aşamada çorbayı çok hızlı karıştırmamaya ve kaynatmamaya dikkat edin, yoksa yoğurt kesilebilir.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı 5-6 dakika daha kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Kaynamasına izin vermeyin. Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Sosu (Üzeri İçin):

Ayrı bir küçük tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. İçine kuru naneyi ekleyip, nanenin rengi kararır kararmaz (yanmamasına dikkat edin) ocaktan alın.
Çorba servis kaselerine alındıktan sonra üzerine bu kızdırılmış naneli yağdan gezdirin.

Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında kuru nane ve pul biber ile süsleyebilirsiniz. Taze ekmek veya lavaş ile mükemmel gider.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik nokta, terbiyeyi çorbaya eklerken çorbanın çok kaynar olmaması ve ekledikten sonra kaynatılmamasıdır.
Nohutu kendiniz haşlayacaksanız, bir gece önceden suda bekletmeyi unutmayın. Konserve nohut kullanırsanız, sudaki tuzuna dikkat ederek çorbaya tuz ekleyin.
Daha kıvamlı ve doyurucu bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilir veya 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurup çorbaya ekleyebilirsiniz.
Naneli sos, çorbaya karakteristik lezzetini verir, atlamamanızı öneririm.

Afiyet olsun! Bu tarifle, evinizde misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir çorba hazırlayacaksınız.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap