Yoğurtlu kıymalı tarhana çorbası nasıl yapılır?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden tarhana çorbası, kıyma ve yoğurtla zenginleşerek daha besleyici ve doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Soğuk havalar için ideal olan bu çorba, sunulan tarif ve püf noktalarıyla evlerde kolayca hazırlanabilecek bir şifa kaynağı niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Kıymalı Tarhana Çorbası: Lezzetli ve Doyurucu Bir Şifa Kaynağı

Anadolu mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biri olan tarhana, bu tarifte kıyma ve yoğurtla buluşarak daha da zenginleşiyor. Hem pratik hem de son derece lezzetli olan yoğurtlu kıymalı tarhana çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aynı zamanda tek başına doyurucu bir öğün olabilecek nitelikte. İşte adım adım tarifi ve püf noktaları.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kuru tarhana (yaklaşık 100-120 gram)
200 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
6-7 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
1 adet yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (arzuya göre pul biber)

Üzeri İçin (Serviste Kullanılacak)

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
1 çay kaşığı nane (kuru veya taze)

Yoğurtlu Kıymalı Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tarhanayı Islatma ve Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:

Derin bir kasede tarhanayı 1 su bardağı soğuk su ile ıslatın ve yumuşaması için kenarda bekletin (en az 15-20 dakika). Bu işlem, topaklanmayı önler. Ayrı bir kasede yoğurdu ve yumurta sarısını (kullanacaksanız) iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 kepçe ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu, yoğurdun kesilmesini engelleyecek en önemli adımdır.

2. Kıymalı Harç Hazırlama:

Çorba tenceresinde tereyağını eritin. İnce yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu çekip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.

3. Çorbayı Pişirme:

Kıymalı harcın üzerine ıslanmış tarhanayı ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Daha sonra suyu veya et suyunu yavaş yavaş ilave edin, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 15-20 dakika, tarhananın tamamen eriyip çorba kıvamına gelene kadar pişirin.

4. Yoğurtlu Sosu Ekleyerek Son Dokunuş:

Çorba piştikten sonra ocağın altını en kısık seviyeye getirin veya ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın (kaynar olmamalı). Hazırladığınız yoğurtlu karışımı, bir kepçe yardımıyla yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Bu şekilde 5 dakika daha çok kısık ateşte ısıtın (kaynatmayın, yoğurt kesilebilir).

5. Sosunu Hazırlama ve Servis:

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine kırmızı biberi ekleyip 10-15 saniye çevirin (yakmamaya dikkat edin). Ocaktan alıp naneyi de ilave edip karıştırın. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine hazırladığınız bu sosu gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Tarhananın cinsine göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Yoğurt kesilmesin diye, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken çorbanın kaynamamış ve biraz soğumuş olmasına dikkat edin. Ayrıca yoğurdu önce ılık suyla seyreltmek kesilme riskini büyük ölçüde azaltır.
Kıyma yerine kuşbaşı et veya tavuk da kullanabilirsiniz. Eti önceden haşlayıp suyunu çorba için kullanmanız lezzeti artıracaktır.
Çorbayı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün kıvamı daha da kıvam alır ve lezzeti oturur. Servis etmeden önce üzerine tereyağlı sosunu taze yapıp ekleyin.
Yanında bol limon, kuru nane ve pul biberle servis edebilirsiniz. Sıcak ekmek veya lavaş ile mükemmel gider.

Bu nefis tarhana çorbası, hem pratikliği hem de besleyiciliği ile aile sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap