Yoğurtlu Havuç Çorbası Tarifi: Serinletici ve Lezzetli Bir Şifa Kaynağı
Yoğurtlu havuç çorbası, hem hafif hem besleyici hem de serinletici özelliği ile özellikle yaz aylarında tercih edilen, Anadolu mutfağına ait nefis bir çorbadır. Soğuk veya ılık olarak tüketilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 4-5 orta boy havuç (yaklaşık 400-500 gram)
- 1 su bardağı süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
- 1 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı pirinç)
- 1 yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
- 6 su bardağı su (et veya tavuk suyu ile daha lezzetli olur)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kuru nane (servis için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (veya pul biber, sos için)
Hazırlık ve Yapılışı:
1. Havuçların Hazırlanması ve Haşlanması:
- Havuçlar güzelce yıkanır, soyulur ve küp küp veya ince dilimler halinde doğranır.
- Bir tencereye zeytinyağını alın. İsterseniz rendelenmiş 1 soğan da ekleyip kavurabilirsiniz (klasik tarifte yoktur, tercihe bağlı).
- Havuçları tencereye ekleyip 3-4 dakika kadar kavurun.
- Üzerine 6 su bardağı suyu (veya et suyunu) ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
2. Yoğurtlu Terbiyenin Hazırlanması (Önemli Adım):
- Derin bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını (kullanacaksanız) iyice çırpın, topak kalmamasına özen gösterin.
- Rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları, tuzu ve naneyi bu karışıma ekleyip tekrar karıştırın.
- Yavaş yavaş, karışımı ılıştırmak için tencereden birkaç kepçe sıcak suyu yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırmaya devam edin (bu adım, yoğurdun kesilmesini önler).
3. Çorbanın Birleştirilmesi ve Pişirilmesi:
- Havuçlar yumuşadıktan sonra, ocaktan aldığınız yoğurtlu terbiyeyi, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak havuçlu sıcak suya ekleyin.
- Ocağı kısık ateşe getirin ve çorbayı sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Kaynamamasına, sadece hafif hafif göz göz olmasına dikkat edin. Kaynarsa yoğurt kesilebilir.
- Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
4. Sosunun Hazırlanması ve Servis:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 saniye çevirin (yakmamaya dikkat edin).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız biberli sosu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak kuru nane serperek servis edin.
Püf Noktaları ve Çeşitlendirme Önerileri:
- Kesilmemesi için: Yoğurtlu terbiyeye mutlaka un veya pirinç ekleyin. Un yerine 2 yemek kaşığı pirinç kullanacaksanız, pirinçleri havuçlarla birlikte haşlayın ve ardından blendırdan geçirip püre haline getirin. Ayrıca terbiyeyi çorbaya eklerken karıştırmayı asla bırakmayın ve kaynatmayın.
- Kıvamı: Daha kremalı ve pürüzsüz bir çorba isterseniz, haşlanmış havuçları ve suyu blendırdan geçirip püre haline getirebilirsiniz. Ardından yoğurtlu terbiyeyi ekleyip pişirebilirsiniz.
- Lezzet Katkıları: Haşlama suyuna 1-2 dilim kabak veya bir avuç bezelye ekleyebilirsiniz. Servis esnasında sumak veya dereotu da çok yakışır.
- Soğuk Tüketim: Bu çorba buzdolabında soğutularak da tüketilebilir. Cacık kıvamından biraz daha koyu, ferah bir yaz çorbası olacaktır.
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
