Yoğurtlu erişli çorba nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Anadolu mutfağının en sevilen, hem hafif hem doyurucu çorbalarından biri olan yoğurtlu erişte çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yaz aylarında ise serinletici bir ferahlık sunacak. Hem pratik hem de ekonomik olan bu tarif, ev yapımı erişte ile çok daha özel bir hale gelir. İşte adım adım nefis yoğurtlu erişte çorbası tarifi:

Derin bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşama çok önemli, topaklanmayı önlemek için un ve yumurta tamamen yoğurda yedirilmelidir.

Orta boy bir tencereye suyu (veya et suyunu) ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra erişteleri içine atın ve yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın.

Haşlanan erişteli sudan bir kepçe sıcak suyu, yoğurtlu karışımın olduğu kaseye yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Bu işlemi 2-3 kepçe su ile yaparak yoğurtlu karışımı ılıtın. Daha sonra bu ılımış karışımı, tenceredeki kaynayan erişteli suya yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin. Bu sayede yoğurt kesilmez.

Yoğurtlu karışım tencereye tamamen eklendikten sonra, çorbayı ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. İçine tuzunu ekleyin. Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Renk almasına ve kokusu çıkmasına dikkat edin, yakmamaya özen gösterin.

Pişen çorbayı kaselere alın ve üzerine hazırladığınız kızdırılmış tereyağlı sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bu şifalı ve lezzetli çorba, ailenizle paylaşacağınız sıcak bir öğün için harika bir seçim. Yanında turp, marul gibi çiğ sebzelerle veya bir dilim taze ekmekle servis edebilirsiniz.