Yoğurtlu Çorba: Hafif, Besleyici ve Şifa Dolu Bir Tarif
Yoğurtlu çorba, özellikle hastalık dönemlerinde tercih edilen, sindirimi kolay, protein ve probiyotik kaynağı, ılık ve ferahlatıcı bir lezzettir. Boğaz ağrısını yatıştırır, bağışıklığı destekler ve enerji verir. Ancak hasta birine yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır: çorba hafif, yağsız, baharatsız ve mümkün olduğunca sade olmalıdır. İşte hasta için ideal yoğurtlu çorba tarifi ve püf noktaları.
Hasta İçin Yoğurtlu Çorba Tarifi (2-3 Kişilik)
Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt (mümkünse ev yoğurdu, ekşi olmamalı)
- 1 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı pirinç unu - daha hafif ve sindirimi kolaydır)
- 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı, besleyiciliği artırır ama alerji/ihtiyaç durumuna göre kullanmayabilirsiniz)
- 5-6 su bardağı su (veya az tuzlu tavuk suyu - daha besleyici olur)
- 1 çay kaşığı tuz (çok az, hatta hasta çok halsizse tercihen koymayabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı - mideyi yormamak için çok az)
Üzeri İçin (Hafif Terbiye):
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (hasta için çok az, mide bulantısına iyi gelir)
Yapılışı:
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın: Derin bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını (kullanacaksanız) pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önler.
- Çorba Tenceresini Hazırlayın: Geri kalan suyu (veya tavuk suyunu) bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Birleştirme ve Pişirme: Kaynayan sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın (bu, sıcaklık şokunu azaltır). Ardından yoğurtlu karışımın tamamını, tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Kısık Ateşte Pişirin: Çorbayı ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Kesinlikle kaynamamalı, sadece hafif hafif göz göz olmalıdır. Kaynarsa yoğurt kesilebilir ve hasta için ağır bir kıvam alabilir.
- Terbiyesini Hazırlayın: Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Nane ekleyip 2-3 saniye çevirin ve hemen ocaktan alın (yanmamasına dikkat edin).
- Servis: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra bir iki dakika dinlendirin. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine naneli yağdan gezdirin. Ilık bir şekilde servis yapın. Çok sıcak, boğazı tahriş edebilir; soğuk ise tercih edilmez.
Hasta İçin Önemli Püf Noktaları ve Uyarlamalar:
- Yoğurt Seçimi: Ekşi yoğurt kullanmayın. Süzme yoğurt daha kıvamlı ve kesilme riski daha düşük bir çorba yapar. Ayrıca probiyotik içeriği için ev yoğurdu tercih edin.
- Kesilmemesi İçin: Yoğurdu doğrudan kaynar suya eklemeyin. Sürekli karıştırın ve kaynatmayın. Pirinç unu kullanmak hem kıvam hem de sindirim kolaylığı sağlar.
- Baharat ve Lezzetlendirme: Hasta birey için sarımsak, karabiber, pul biber gibi keskin baharatlardan kaçının. Sadece çok az nane, mide bulantısına iyi gelebilir. Tuzu minimumda tutun.
- Besin Değerini Artırmak: Tavuk suyu kullanmak hem lezzet hem de enerji ve mineral açısından çok faydalıdır. Yumurta sarısı da protein ve vitamin ekler. İyice çırpıldığından emin olun.
- Kıvam: Hasta için çorba ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır. İçimi kolay, pütürsüz ve akıcı bir kıvam idealidir.
- Sıcaklık: Kesinlikle ılık servis edin. Sıcak, özellikle boğaz enfeksiyonlarında rahatsız edici olabilir.
Hangi Hastalık Durumlarında Uygundur?
- Soğuk algınlığı ve grip
- Boğaz ağrısı ve faranjit
- Mide üşütmesi ve hafif sindirim sorunları (baharatsız haliyle)
- İştahsızlık ve halsizlik durumları
- Yüksek ateş sonrası toparlanma dönemi
Bu tarif, hastanın midesini ve boğazını yormadan, ihtiyaç duyduğu sıvı, elektrolit, protein ve probiyotik desteğini sağlamak için harika bir seçenektir. Afiyet ve acil şifalar dilerim. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
