Yoğurtlu börülce çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Yaz aylarının ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan bu çorba, börülcenin besleyiciliği ile yoğurdun serinleticiliğini bir araya getiriyor. Hem sıcak hem de soğuk tüketime uygun olan tarif, hafif yapısıyla özellikle sıcak günler için ideal bir seçim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Börülce Çorbası Tarifi: Serinletici ve Doyurucu Bir Lezzet

Yoğurtlu börülce çorbası, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan, besleyici ve hafif bir Türk mutfağı çorbasıdır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bu çorba, nohut ve mercimeğe alternatif olarak börülce kullanmasıyla da dikkat çeker. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yoğurtlu börülce çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı börülce (kuru, bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
5-6 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
Tuz (damak zevkinize göre)

Üzeri İçin (Terbiye):

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane veya pul biber

Yapılışı:

1. Börülcelerin Hazırlanması:

Börülceleri bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün, beklettiğiniz suyu döküp börülceleri yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (düdüklü tencerede 15-20 dakika, normal tencerede 45-50 dakika). Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.

2. Çorbanın Temelini Oluşturma:

Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:

Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı (kullanacaksanız) ve 1 su bardağı suyu çırpın. Bu karışımı tenceredeki unlu-soğanlı karışıma yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.

4. Pişirme Aşaması:

Kalan suyu veya et suyunu da ekleyin. Haşlanmış börülceleri çorbaya ilave edin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirin. Son 5 dakikada tuzunu ekleyin.

5. Terbiye Hazırlama ve Servis:

Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine nane veya pul biberi ekleyip 1-2 dakika kızdırın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu terbiyeden gezdirin. İsteğe bağlı olarak birkaç dal taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Börülceleri haşlarken içine bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı karbonat atarsanız, daha çabuk yumuşarlar ve gaz yapıcı etkisi azalır.
Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için, yoğurtlu karışımı tenceredeki sıcak karışıma yavaş yavaş eklemek ve sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Çorbayı soğuk servis etmek isterseniz, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Soğukken kıvamı biraz koyulaşabilir, servis öncesi bir miktar soğuk su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, haşlanmış börülcelerin bir kısmını blenderdan geçirip püre halinde çorbaya ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Bu çorba, yanında taze ekmek veya pide ile harika gider. Hem pratik hem de ekonomik olan yoğurtlu börülce çorbası, sofralarınıza sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap