Yoğurt çorbası yeşil mercimekle nasıl yapılır?

Geleneksel yoğurt çorbasına yeşil mercimek ekleyerek hem besin değerini artıran hem de doyuruculuğunu pekiştiren bir lezzet sunuyoruz. Mercimeğin verdiği hafif aromatik tat ve hoş kıvam, bu ferahlatıcı çorbayı daha da özel kılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurt Çorbasına Yeşil Mercimek Katmak: Lezzet ve Besleyicilik Dengesi

Yoğurt çorbası, Türk mutfağının ferahlatıcı, hafif ve şifa dolu klasiklerinden biridir. İçine yeşil mercimek eklemek ise bu geleneksel tarife hem besleyicilik hem de doyuruculuk katar. Mercimek, çorbaya hoş bir kıvam ve hafif bir aromatik tat verir. İşte hem geleneksel lezzeti koruyan hem de mercimekle zenginleştirilmiş nefis bir yoğurt çorbası tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı pirinç veya şehriye (tercihe bağlı)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre su veya et suyu
3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 750 gr)
1 adet yumurta sarısı (çorbanın kesilmemesi için)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Nane ve pul biber (tercihen kırmızı biber) için tereyağı

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1. Mercimeğin Hazırlanması:

Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip orta ateşte haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakikada yumuşayacaktır. Çok fazla dağılmamasına dikkat edin. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın. (İsterseniz mercimeği çorbanın suyunda direktttttttttttt pişirebilirsiniz, bu durumda suyu beraber kullanırsınız ve mercimeğin nişastası çorbaya karışır.)

2. Çorbanın Terbiyesinin Hazırlanması (En Önemli Adım):

Bir kasede süzme yoğurdu, yumurta sarısını, unu ve ezilmiş sarımsakları iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 kepçe ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir. Pürüzsüz bir karışım elde edin.

3. Çorbanın Yapılışı:

Bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış mercimeği ve pirinci (veya şehriyeyi) ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Üzerine 1 litre suyu veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp mercimek ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Ardından, tencerenin altını iyice kısın. Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, bir kepçe yardımıyla yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Bu aşamada hızlı ve sürekli karıştırmak çok önemlidir, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
Çorbayı kaynatmadan, sadece ısı ısı pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuzunu ekleyin. Kıvamı kendinize göre ayarlamak için gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

4. Sosunun Hazırlanması ve Servis:

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip kızdırın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Kesilmemesi İçin: Yoğurtlu terbiyeyi eklerken tencere çok kaynar olmamalı, ısı kısık olmalıdır. Yumurta sarısı ve un, kesilmeyi önlemede yardımcı olur.
Kıvam Tercihi: Pirinç veya şehriye eklemek çorbayı daha koyulaştırır. Daha sıvı ve hafif bir çorba isterseniz pirinç eklemeyebilirsiniz.
Mercimek Seçeneği: Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz. Kırmızı mercimek daha çabuk pişer ve çorbaya daha homojen bir kıvam verir.
Lezzet Arttırıcılar: İsteğe bağlı olarak çorbaya havuç, kereviz sapı gibi sebzeler doğrayabilir veya pişirme suyuna bir parça tavuk göğsü ekleyerek daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Servis Önerisi: Yanında turşu, lavaş veya sıcak pide ile harika bir öğün olur. Ayrıca üzerine sumak serperek de farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel yoğurt çorbasını daha fazla protein, lif ve mineralle güçlendirerek hem doyurucu hem de son derece sağlıklı bir seçenek haline getirir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap