Yoğurt Çorbası (Tavuklu) Tarifi: Lezzetli ve Doyurucu Bir Şifa Kaynağı
Tavuklu yoğurt çorbası, hem hafif hem besleyici hem de özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, Anadolu mutfağına ait şifa dolu bir çorbadır. Yoğurdun probiyotik gücü ve tavuğun besleyiciliği bir araya gelir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir tavuklu yoğurt çorbası tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 adet tavuk göğsü veya 4 adet tavuk but (yaklaşık 500-600 gram)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, lezzet ve doyuruculuk katar)
- 1.5 litre su (tavuk suyu için)
- 1 litre sıcak su (çorba için)
Çorba İçin:
- 3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 750 gram)
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı pirinç unu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz
Terbiye İçin (Yoğurtlu Karışım):
- Yoğurt, yumurta ve un bir kasede iyice çırpılır. Üzerine yavaş yavaş 1-2 kepçe sıcak tavuk suyu eklenerek karıştırılır (yoğurdun kesilmesini önlemek için).
Yapılışı
- Tavuğu Haşlayın: Tavuk etlerini tencereye alın, üzerine 1.5 litre soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp, köpüğünü alarak yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. Tavuklar pişince sudan çıkarıp, ılımaya bırakın. Tavuk suyunu süzün ve kenarda bekletin.
- Tavuğu Ayırın: Ilıyan tavuk etlerini elinizle veya çatal ile didikleyerek küçük parçalara ayırın.
- Terbiyeyi Hazırlayın: Büyük bir kasede süzme yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Bu aşama çok önemli, topak kalmamalı.
- Terbiyeyi Tavuk Suyu ile Isıtın: Bir kepçe dolusu sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş, hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışıma ekleyin. Bu işlemi 3-4 kepçe su ekleyerek tekrarlayın. Böylece yoğurdun ısısı yavaş yavaş artar ve çorba tencerede kesilmez.
- Çorbayı Pişirin: Büyük bir tencerede, kalan tavuk suyunu ve 1 litre sıcak suyu karıştırın. Haşlanmış nohutu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Yoğurtlu Karışımı Ekleyin: Kaynayan tavuk suyuna, hazırladığınız ılımış yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ilave edin. Karıştırmaya devam ederek çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Çorba göz göz kaynamalı ve kıvamı koyulaşmalı. Gerekirse tuzunu kontrol edip ayarlayın.
- Sosunu Hazırlayın: Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin. Kızdığında nane ve kırmızı toz biberi ekleyip 5-10 saniye çevirin (yanmamasına dikkat edin).
- Servis Edin: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız kızgın yağlı naneli sosundan gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kesilmemesi İçin: Yoğurtlu çorbanın en kritik noktası, yoğurdun kesilmesini önlemektir. Bunun için yumurta ve un mutlaka kullanılmalı, terbiye mutlaka tavuk suyu ile ılıtılmalı ve çorbaya eklenirken çok iyi karıştırılmalıdır.
- Tavuk Suyunun Önemi: Çorbaya lezzet veren en önemli unsur, tavuğu haşladığınız sudur. Bu nedenle köpüğünü iyice alarak temiz ve lezzetli bir su elde etmelisiniz.
- Kıvamı: Çorbanın kıvamı damak zevkinize kalmış. Daha koyu isterseniz un miktarını biraz artırabilir, daha akıcı isterseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Lezzet Arttırıcılar: İsteğe bağlı olarak çorbaya 1 diş dövülmüş sarımsak ekleyebilir, naneli sosun içine 1 çay kaşığı pul biber de ilave edebilirsiniz. Haşlanmış nohut veya pirinç de eklemek çorbayı daha doyurucu yapar.
- Servis Önerisi: Yanına sıcak pide veya lavaş ile servis edebilir, üzerine bir miktar kuru nane daha serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
