Yalancı işkembe çorbası tavuklu yoğurtlu mu yapılır?

Geleneksel işkembenin yerini tavuğun, lezzet ve kıvamını ise yoğurdun aldığı bu hafif çorba, klasik bir tadı farklı malzemelerle yeniden yorumluyor. İşkembe kullanmak istemeyenler için ideal olan bu versiyon, aynı zamanda besleyici ve ferahlatıcı özellikleriyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yalancı İşkembe Çorbası: Tavuklu ve Yoğurtlu Versiyonu

Geleneksel işkembe çorbasının lezzetini seven ancak işkembe kullanmak istemeyenler için harika bir alternatif olan "yalancı işkembe çorbası", adından da anlaşılacağı gibi işkembesiz hazırlanır. Peki, tavuklu ve yoğurtlu yapılır mı? Cevap:Evet, kesinlikle yapılır ve oldukça yaygın bir versiyonudur. Hatta bu kombinasyon, çorbaya hafif, besleyici ve ferahlatıcı bir karakter kazandırır.

Neden Tavuk ve Yoğurt Kullanılır?

İşkembe Alternatifi Olarak Tavuk: Geleneksel tarifteki işkembenin yerini, daha hafif, ulaşılması kolay ve birçok damak tadına hitap eden tavuk eti alır. Özellikle göğüs veya but eti kullanılabilir. Tavuk, çorbaya aynı zamanda protein değeri yüksek bir içerik katar.
Lezzet ve Kıvam İçin Yoğurt: Yalancı işkembe çorbasının en karakteristik özelliklerinden biri, terbiyeli (yoğurtlu ve yumurtalı) sosudur. Yoğurt, çorbaya o hafif ekşimsi, ferahlatıcı ve kremalı lezzeti verir. Aynı zamanda kıvamını zenginleştirir. Sarımsakla birleştiğinde ise vazgeçilmez bir tat oluşturur.

Tavuklu Yoğurtlu Yalancı İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır? (Özet Tarif)

Malzemeler:

2-3 adet tavuk göğsü veya but
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı sıcak su (tercihen tavuk suyu)
6-7 su bardağı tavuk suyu (haşlama suyunuzu kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber (çorba baharatı da eklenebilir)
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un (terbiye için)
Sirke (servis sırasında)

Yapılışı:

Tavuk etlerini haşlayın, didikleyin. Haşlama suyunu bir kenarda bekletin.
Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek karıştırın, topaklanmamasına dikkat edin.
Didiklenmiş tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve 1 yemek kaşığı unu çırparak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın.
Çorbadan birkaç kepçe sıcak suyu yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın (bu çok önemli, aksi halde yoğurt kesilir).
Bu terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin (fazla kaynatmayın).
Servis ederken üzerine nane, pul biber ile kızdırılmış tereyağı gezdirin ve yanında sirke ikram edin.

Püf Noktaları ve Değerlendirme

Yoğurdun Kesilmemesi: Terbiyeyi çorbaya eklerken ılıştırma adımı asla atlanmamalıdır. Ayrıca çorbayı yoğurt eklendikten sonra çok hızlı kaynatmamak gerekir.
Lezzet Sırrı: Tavuk suyu kullanmak çorbaya derinlik katar. Haşladığınız tavuğun suyunu mutlaka değerlendirin.
Sunum: Geleneksel işkembe çorbası gibi sarımsaklı sirke ve acı biber sosu ile servis edilmesi, lezzetini tamamlar.
Kimler İçin İdeal?İşkembe yemek istemeyenler, çocuklar, daha hafif bir çorba arayanlar veya pratik bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Aynı zamanda soğuk algınlığı dönemlerinde de şifa niyetine içilebilir.

Sonuç:

Yalancı işkembe çorbası, tavuklu ve yoğurtlu haliyle Türk mutfağında sevilen ve sıkça yapılan bir çeşittir. Hem geleneksel tada saygı duyar hem de modern ve hafif bir yorum getirir. Denemek isteyenler için hem lezzetli hem de pratik bir tariftir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap