Oktay usta'nın kelle paça çorbası tarifi nedir?
Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan kelle paça çorbasının püf noktalarıyla hazırlanmış tarifi. Usta işi tekniklerle hazırlanan bu besleyici çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, misafir sofralarınızı şenlendirecek.
Oktay Usta'nın Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kelle (koyun veya kuzu)
- 4 adet paça (koyun veya kuzu)
- 2 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 limon
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Kelle ve paçaları iyice temizleyin, tüylerini yakın ve bol suyla yıkayın
- Büyük bir tencereye kelle ve paçaları yerleştirin
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın
- İlk kaynamadan sonra oluşan köpükleri bir kevgirle alın
Pişirme Süreci:
- Kelle ve paçaları 4-5 saat kısık ateşte pişirin
- Etler kemiklerden ayrılacak kadar yumuşayınca tencereden alın
- Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün
- Başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın
- Soğanı ve sarımsağı kavurun
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Kelle ve paça suyunu ekleyin
- Ayırdığınız etleri ilave edin
- Baharatları ekleyip 30 dakika daha pişirin
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın
- Üzerine limon sıkın ve ince kıyılmış maydanoz serpin
- İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyin
- Yanında taze ekmek veya lavaşla servis edin
Önemli Notlar:
- Kelle ve paçaların iyice temizlendiğinden emin olun
- Uzun süre pişirme etlerin yumuşaması için çok önemli
- İlk kaynama sırasında oluşan köpükleri mutlaka alın
- Çorbanın lezzeti için kemik suyunun iyice çıkması gerekir
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
