Oktay usta'nın karnıyarık çorbası tarifi nedir?
Lezzetli bir çorba arayışında olanlar için, patlıcan ve kıymanın enfes uyumunu yansıtan nefis bir tarif. Malzemelerin dengeli kullanımı ve özenli hazırlık süreciyle hem doyurucu hem de şifa dolu bir seçenek sunuyor.
Oktay Usta'nın Karnıyarık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
Hazırlık Aşamaları:
- Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçaları ilave edip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynayınca altını kısıp patlıcanlar yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Bir kasede yoğurt ve unu çırparak pürüzsüz hale getirin.
- Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir çay kaşığı kırmızı biberli yağ gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kararmasını önler.
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak lezzetinin daha iyi dağılmasını sağlar.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
