Oktay usta'dan lokanta usulü mercimek çorbası tarifi nedir?

Kıvamında bir lokanta çorbası yapmanın sırlarını merak edenler için: kırmızı mercimek, sebzeler ve özel terbiyesiyle nefis bir çorba tarifi. Tereyağında kavrulmuş baharatların aroması ve yoğurtlu terbiyenin dengeli lezzeti, bu geleneksel tarifi özel kılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'dan Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1,5 litre sıcak su veya et suyu
Tuz (damak tadınıza göre)
Limon (servis için)

Terbiyesi İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı küp küp, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Mercimeği, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorba pişerken terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kasede çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan ekleyip karıştırarak ılıştırın (bu şekilde yoğurt kesilmesin).
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Son olarak kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis Önerisi: