Oktay Usta'nın Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre acı veya tatlı)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kasede un ve yumurta sarısını (kullanıyorsanız) çırpın, üzerine bir kepçe sıcak çorbadan ekleyip karıştırarak ılıştırın.
- Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kızdırın (yakmamaya dikkat edin).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu tereyağlı sosu gezdirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yıkayın, böylece çorbanın rengi daha berrak olur.
- Çorbayı blendırdan geçirirken sıcakken yapın, soğursa pürüzsüz olmayabilir.
- Tereyağlı sosu çok kızdırmayın, yanarsa acı bir tat oluşur.
- Kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Bu tarif, Oktay Usta'nın geleneksel lezzetlerine dayanarak hazırlanmıştır; afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
