Oktay usta'dan işkembe çorbası tarifi nedir?

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden işkembe çorbasının püf noktalarıyla zenginleştirilmiş bir tarifi. Oktay Usta'nın deneyimiyle harmanlanan bu rehber, çorbanın kıvamını ve lezzetini mükemmel hale getirmenin inceliklerini sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'dan İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde veya gece geç saatlerde tüketilen, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Oktay Usta'nın tarifi, çorbanın lezzetini ve kıvamını mükemmel hale getirmek için bazı püf noktaları içerir. İşte detaylı tarif:

Malzemeler:

1 kg temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
1 adet soğan (kabuklu ve bütün)
2 diş sarımsak (bütün)
1 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acılık için)
1 adet limon (servis için)
2 litre su (haşlama için)
1 çay bardağı süt veya krema (kıvam için, isteğe bağlı)
1 adet yumurta sarısı (terbiye için)

Hazırlık Aşamaları:

İşkembeyi temizleyin ve iyice yıkayın. Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, önce suda 1-2 saat bekletin ve üzerindeki fazlalıkları temizleyin.
Büyük bir tencereye işkembeyi, soğanı, sarımsağı ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 2-3 saat, işkembe yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama sırasında oluşan köpüğü sürekli alın.
Haşlanan işkembeyi sudan çıkarın ve ince ince doğrayın. Haşlama suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önleyin ve kaynamaya bırakın.
Doğranmış işkembeyi çorbaya ekleyin, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip 10-15 dakika daha pişirin.
Terbiye için: Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sütü (veya kremayı) çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek ılıştırın, sonra tencereye yavaşça karıştırarak ilave edin. 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine limon sıkın ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya sirke ile süsleyin. Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

İşkembenin temiz olduğundan emin olun; aksi takdirde kötü koku oluşabilir. Marketlerde önceden temizlenmiş işkembe bulmak işinizi kolaylaştırır.
Haşlama suyunu atmayın, çorbanın lezzetini artırır.
Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmayın, aksi halde kesilebilir.

Bu tarifle, Oktay Usta'nın tavsiyeleri doğrultusunda lezzetli ve doyurucu bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap