Kemikli etle hazırlanan terbiyeli çorbanın tarifi nedir?

Kemikli etin lezzetini terbiyenin kıvamıyla buluşturan bu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez bir lezzeti olmaya aday. Dana kemiğinin derin aroması, sebzelerin tazeliği ve yoğurtlu terbiyenin dengeli dokusuyla hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kemikli Etle Hazırlanan Terbiyeli Çorba Tarifi

Malzemeler:

500 gram kemikli dana eti (kaval kemiği veya ilikli kemik tercih edilebilir)
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1,5 litre su
Tuz, karabiber

Terbiye İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu

Yapılışı:

Kemikli eti derin bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa kevgirle alın.
Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın. Pişen eti kemiklerinden ayırıp küp küp doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Haşlanmış eti ve kemik suyunu tencereye ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Şehriyeyi ilave edip 5-10 dakika daha kaynatın.
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede çırpın. Üzerine çorbadan bir kepçe sıcak su ekleyip karıştırarak ılıştırın.
Terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.

Not: Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap