Hamsi çorbası yapmanın püf noktaları nelerdir?

Karadeniz'in geleneksel lezzetlerinden hamsi çorbasını mükemmel kılan incelikler, taze malzeme seçiminden pişirme tekniklerine kadar uzanıyor. Doğru adımlarla hazırlandığında hem hafif hem de besleyici olan bu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi haline geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hamsi Çorbası Yapmanın Püf Noktaları

Hamsi çorbası, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hafif, besleyici ve lezzetli olmasıyla bilinen bu çorba, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında enfes bir tat sunar. İşte hamsi çorbasını mükemmel yapmanın püf noktaları:

1. Taze Hamsi Kullanımı

Hamsilerin taze olması çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Gözleri parlak, pulları diri ve kokusuz olan hamsileri tercih edin.
Taze hamsi bulamazsanız, dondurulmuş hamsileri çözmeden kullanmak daha iyi sonuç verebilir.

2. Hamsilerin Temizlenmesi

Hamsileri yıkadıktan sonra başlarını koparın ve iç organlarını temizleyin. Bu, çorbada acı bir tat oluşmasını engeller.
Kılçıklarını ayıklamak isterseniz, hamsileri fileto şeklinde hazırlayabilirsiniz, ancak geleneksel tariflerde bütün hamsi kullanılır.

3. Soğan ve Sarımsak Kızartması

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurarak çorbanın temel lezzetini oluşturun. Soğanların pembeleşmesi yeterlidir, aşırı kızartmaktan kaçının.

4. Un Kullanımı

Çorbanın kıvamını artırmak için soğan kavurma aşamasında bir yemek kaşığı un ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, çorbanın kıvamını mükemmel hale getirir.

5. Su ve Baharatlar

Su eklerken, hamsilerin lezzetini çekmesi için yavaş yavaş ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyin.
Çorbayı kaynatırken hamsileri sonradan ekleyin, böylece hamsiler dağılmaz ve lezzetini korur.

6. Hamsilerin Eklenme Zamanı