Aşurelik buğdayla yapılan çorba tarifleri nelerdir?

Anadolu mutfağının besleyici değeri yüksek malzemelerinden aşurelik buğday, hem geleneksel hem de modern yorumlarla çorba kültüründe özel bir yer tutuyor. Buğdayın lifli yapısı ve vitamin zenginliği, farklı lezzet kombinasyonlarıyla birleşerek hem doyurucu hem de sağlıklı seçenekler sunuyor. İşte aşurelik buğdayın benzersiz dokusunu öne çıkaran dört farklı çorba tarifi ve pratik ipuçları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Aşurelik Buğdayla Yapılan Çorba Tarifleri

Aşurelik buğday, özellikle Anadolu mutfağında çorbalar için sıkça kullanılan besleyici ve doyurucu bir malzemedir. Yüksek lif içeriği, vitamin ve mineral zenginliği sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli çorbalar yapmanıza olanak tanır. İşte aşurelik buğdayla hazırlayabileceğiniz geleneksel ve pratik çorba tarifleri:

1. Klasik Aşurelik Buğday Çorbası

Bu tarif, aşurelik buğdayın doğal lezzetini ön plana çıkaran basit ve besleyici bir çorbadır.

1 su bardağı aşurelik buğday
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı et veya tavuk suyu (veya su)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, nane
Limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı: Aşurelik buğdayı 30 dakika kadar ılık suda bekletin ve süzün. Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Buğdayı ve et suyunu ekleyip kaynatın. Kısık ateşte buğdaylar yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin. Tuz, karabiber ve nane ekleyip karıştırın. İsterseniz limon suyu ile servis yapın.

2. Aşurelik Buğday ve Mercimek Çorbası

Bu tarif, aşurelik buğdayı kırmızı mercimekle birleştirerek protein ve lif açısından zengin bir çorba sunar.

1/2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
6 su bardağı su
Tuz, kırmızı biber
Maydanoz (servis için)

Yapılışı: Aşurelik buğdayı 20 dakika ılık suda bekletip süzün. Tencereye yağı alıp soğanı ve sarımsağı kavurun. Mercimek ve buğdayı ekleyip 2-3 dakika karıştırın. Suyu ilave edip kaynatın. Kısık ateşte mercimek ve buğday yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin. Kimyon, tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştırın. Blender ile pürüzsüz hale getirin veya olduğu gibi servis yapın. Üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.

3. Aşurelik Buğday ve Sebze Çorbası

Bu çorba, aşurelik buğdayı çeşitli sebzelerle birleştirerek renkli ve vitamin deposu bir öğün oluşturur.

1 su bardağı aşurelik buğday
1 adet patates (küp doğranmış)
1 adet kabak (küp doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
6 su bardağı sebze suyu veya su
Tuz, karabiber

Yapılışı: Aşurelik buğdayı 30 dakika ılık suda bekletip süzün. Tencereye zeytinyağını alıp patates, kabak ve domatesi birkaç dakika soteleyin. Buğdayı ekleyip karıştırın. Sebze suyunu veya suyu ilave edip kaynatın. Kısık ateşte buğday ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Kekik, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın; isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir ile zenginleştirebilirsiniz.

4. Yoğurtlu Aşurelik Buğday Çorbası

Bu tarif, aşurelik buğdayı yoğurtla birleştirerek ferah ve hafif bir çorba alternatifi sunar.

1 su bardağı aşurelik buğday
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
5 su bardağı su
Tuz

Yapılışı: Aşurelik buğdayı 30 dakika ılık suda bekletip süzün. Tencereye buğdayı ve suyu ekleyip kaynatın. Kısık ateşte buğdaylar yumuşayana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp yoğurt karışımına yavaşça ekleyerek ılıtın. Bu karışımı tencereye yavaşça ilave edip karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Tuz ekleyin. Tereyağını eritip naneyi kavurarak çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Aşurelik buğdayı pişirmeden önce ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku sağlar. Islatma süresi en az 20-30 dakika olmalıdır.
Çorbaları et suyu veya sebze suyu ile hazırlamak lezzetini artırır; vejetaryen seçenekler için sadece su kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi buğdayın tazeliğine göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol ederek yumuşaklığını test edin.
Çorbaları blender ile püre haline getirerek kıvamını değiştirebilir veya olduğu gibi tane tane servis edebilirsiniz.
Servis sırasında limon suyu, zeytinyağı veya baharatlarla çeşnilendirerek kişiselleştirebilirsiniz.

Bu tarifler, aşurelik buğdayın besleyiciliğini mutfağınıza taşımanın harika yollarıdır. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun varyasyonlar oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap