Antep usulü yoğurtlu köfte çorbası tarifi nedir?

Antep usulü yoğurtlu köfte çorbası, Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Bu çorba, yoğurt ve köftelerin bir araya geldiği, oldukça besleyici ve doyurucu bir tariftir. Geleneksel olarak özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem sıcaklığıyla hem de lezzetiyle sofralarda yerini alır. İşte Antep usulü yoğurtlu köfte çorbasının detaylı tarifi.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Köftelerin Hazırlanması: - Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta iyice yoğurun. - Ardından, harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.

2. Çorbanın Pişirilmesi: - Bir tencereye 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. - Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri suya ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

3. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: - Yoğurdu bir kaseye alın ve un ile birlikte iyice çırpın. - Çorbanın suyundan bir miktar alarak yoğurt karışımına ekleyin ve karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

4. Yoğurtlu Karışımın Eklenmesi: - Yoğurt karışımını çorbaya ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. - Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin.

5. Son Dokunuş: - Tereyağını bir tavada eriterek üzerine nane ekleyin ve çorbanın üzerine dökün. - İsteğe bağlı olarak limon suyu da eklenebilir.

Servis Önerileri

Sonuç

Antep usulü yoğurtlu köfte çorbası, zengin ve lezzetli bir alternatif olarak sofralarınızı süsleyebilir. Hem besleyici olması hem de pratik hazırlanışı ile kış aylarında tercih edilecek bir çorbadır. Bu tarif, hem aile sofralarında hem de misafirler için özel bir ikram olarak sunulabilir. Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek, yerel kültürü ve gelenekleri tanımak açısından da önemlidir.