Antep Usulü Sarımsaklı Mercimek Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Antep mutfağı, zengin baharatları ve derin lezzetleriyle Türk mutfağının en özel köşelerinden biridir. Sarımsaklı mercimek çorbası da bu geleneksel lezzetler arasında öne çıkan, hem besleyici hem de şifa dolu bir tariftir. İşte, Antep usulüne uygun, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz sarımsaklı mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak zevkinize göre)
Sosu İçin:
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Kıyılmış maydanoz
- Limon dilimleri
Hazırlanışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyip ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve baharatları (kimyon, kırmızı toz biber, karabiber) ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuzunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, sosu hazırlamak için sarımsakları ezin veya rendeleyin. Ayrı bir küçük tavada zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsakları ve kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun (dikkatli olun, yakmayın).
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin (geleneksel olarak tahta bir kaşıkla ezebilirsiniz, ancak blender daha homojen bir kıvam sağlar).
- Hazırladığınız sarımsaklı sosu çorbaya ekleyip iyice karıştırın ve bir taşım daha kaynatın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yumuşaması için yeterince piştiğinden emin olun; bu, çorbanın kıvamını pürüzsüz yapar.
- Sarımsaklı sosu hazırlarken, kırmızı biberi yakmamaya özen gösterin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- Çorbayı daha koyu kıvamlı seviyorsanız, su miktarını azaltabilir veya mercimek miktarını artırabilirsiniz.
- Antep usulünde, çorbanın üzerine nane veya sumak serperek de servis edebilirsiniz, bu ekstra bir lezzet katacaktır.
Bu tarifle, Antep'in sıcak ve baharatlı dokunuşlarını evinizde hissedebilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
