Yumurtasız Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi
Klasik terbiyeli şehriye çorbasının lezzetini, yumurta kullanmadan da yakalamak mümkün! Bu tarif, vegan beslenenler, yumurta alerjisi olanlar veya o gün yumurtası evde olmayanlar için harika bir alternatif. Un ve limonla hazırlanan terbiyesi, çorbaya aynı kıvamı ve o hafif mayhoş lezzeti verir. İşte adım adım yumurtasız terbiyeli şehriye çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (vegan seçenek için)
- 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı tel şehriye (arpa şehriye de olur)
- 1.5 litre sıcak su veya sebze suyu (daha lezzetli olur)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
Terbiyesi İçin:
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
Üzeri İçin:
- Kuru nane ve pul biber (kızdırılmış tereyağı/yağ ile)
Yapılışı:
1. Aşama: Sebzeleri ve Şehriyeyi Kavurma
- Tencerede tereyağı veya zeytinyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi de ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Tel şehriyeleri de ekleyip, şehriyeler hafif renk alana kadar (2-3 dakika) kavurun. Bu işlem şehriyelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
2. Aşama: Suyunu Ekleyip Pişirme
- Sıcak su veya sebze suyunu tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve naneyi ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
3. Aşama: Yumurtasız Terbiyeyi Hazırlama
- Bir kasede 3 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı soğuk suyu bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Topak kalmamasına dikkat edin.
- Bu karışıma limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
4. Aşama: Terbiyeyi Çorbaya Eklemek (En Önemli Adım)
- Çorba kaynar haldeyken ocağın altını en kısık seviyeye getirin veya ara sıcaklıkta bir başka ocak kullanın.
- Hazırladığınız terbiye karışımını, hızlıca karıştırdığınız çorbaya yavaş yavaş ve ince bir tel ile ekleyin. Bu sırada bir yandan da çorbayı sürekli karıştırın. Bu işlem, terbiyenin topaklanmaması için çok önemlidir.
- Terbiyenin tamamını ekledikten sonra, çorbayı 5-6 dakika daha kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak pişirin. Bu sürede çorba koyulaşacak ve pişen unun hamurumsu tadı gidecektir. Kıvamı kontrol edin, çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Aşama: Sosunu Hazırlayıp Servis Etmek
- Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını kızdırın.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ve dilediğiniz kadar pul biber ekleyip 10-15 saniye çevirin (yakmayın).
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Un Terbiyesi: Un ve suyu iyice çırpmazsanız topaklanma riski artar. Soğuk su kullanmak önemlidir.
- Ekşilik Kontrolü: Limonun ekşiliğini seviyenize göre ayarlayabilirsiniz. Az ekşi seviyorsanız yarım limonla başlayın.
- Kıvam: Çorba dinlendikçe kıvamı biraz daha koyulaşabilir. Servis öncesi üzerine biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Lezzet Geliştirme: Su yerine sebze suyu kullanmak, bir tutam şeker eklemek veya terbiyeye 1 yemek kaşığı irmik ilave etmek lezzet ve kıvamı zenginleştirebilir.
- Sebze Çeşitliliği: İsteğe bağlı olarak küp doğranmış kabak veya bezelye de ekleyebilirsiniz.
Bu yumurtasız versiyon, geleneksel tadı aratmayacak kadar lezzetli ve doyurucu bir çorba olacak. Afiyet olsun! | 
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
