Yoğurtlu soğanlı yeşil mercimek çorbası tarifi nedir?

Geleneksel mercimek çorbasına yoğurdun ferahlığı ve soğanın aroması eklenerek hazırlanan bu besleyici tarif, hem lezzet hem de sağlık açısından zengin bir seçenek sunuyor. Adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla herkesin kolayca yapabileceği bir çorba.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Soğanlı Yeşil Mercimek Çorbası: Tarifi ve Püf Noktaları

Bu tarif, geleneksel mercimek çorbasına ferahlatıcı ve kremsi bir dokunuş getiren, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Yeşil mercimeğin tok tutucu özelliği, yoğurdun probiyotik gücü ve soğanın şifalı dokunuşu ile birleşen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta sarısı (opsiyonel, daha kıvamlı olması için)
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
2 diş sarımsak (dövülmüş, yoğurt için)

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları:

1. Mercimek Hazırlığı:

Yeşil mercimeği yıkayın ve varsa taşlarından ayıklayın. Derin bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek orta ateşte haşlamaya başlayın. Haşlanırken üzerinde oluşan köpüğü bir kevgir ile alın. Mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın. Dilerseniz bu aşamada haşlanmış mercimeği blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

2. Soğanlı Terbiye Hazırlığı:

Ayrı bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Bu işlem, çorbanın kıvam almasını ve unun çiğ kokusunun gitmesini sağlayacaktır.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:

Bir kasede süzme yoğurdu, yumurta sarısını (kullanacaksanız) ve dövülmüş sarımsağı çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek yoğurdu ılıtın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir.

4. Birleştirme ve Pişirme:

Haşlanmış mercimeğin bulunduğu tencereye kavurduğunuz soğanlı un karışımını ekleyin ve karıştırın. Üzerine kalan sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

5. Yoğurdu Ekleyerek Son Dokunuş:

Tencerenin altını kısık ateşe getirin. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Karıştırmaya devam ederek çorbayı 5-6 dakika daha ısıtın (kaynatmayın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir). Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

6. Servis:

Çorbayı ocaktan aldıktan sonra bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile kuru naneyi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için en kritik adım, yoğurdu çorbaya eklemeden önce ılıtmak ve eklerken çorbayı kaynatmamaktır.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha derin olacaktır.
Mercimekleri haşlamadan önce 1-2 saat suda bekletirseniz pişme süreleri kısalır.
Çorbanın kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha pütürlü seviyorsanız mercimeği blender'dan geçirmeyin, daha kremsi seviyorsanız geçirin.
Üzerine limon sıkmak, ferahlatıcı bir tat katacaktır.

Bu çorba, yanında sıcak pide veya lavaş ile harika bir öğün olabilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap