Yoğurtlu semizotu çorbası nasıl yapılır?

Yoğurtlu semizotu çorbası, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez, ferahlatıcı ve son derece besleyici bir çorbasıdır. Hem soğuk hem de ılık olarak tüketilebilen bu çorba, semizotunun eşsiz dokusu ve yoğurdun hafif ekşiliği ile mükemmel bir uyum yakalar. İşte bu nefis çorbanın evde nasıl kolayca yapılacağının detaylı tarifi.

Semizotunun köklerini kesin ve bol suda iyice yıkayın. Toprak ve kum kalma ihtimaline karşı, su dolu bir kapta bir süre bekletebilirsiniz. Yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Eğer nohut veya barbunya kullanacaksanız, bir gece önceden suda bekletip haşlayın veya konserve kullanabilirsiniz.

Derin bir kasede süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1-2 su bardağı soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecek en önemli adımdır. İsterseniz bu karışıma bir yumurta sarısı ve bir kaşık limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Bir tencereye zeytinyağını alın. İncecik doğranmış semizotlarını ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine 4-5 su bardağı suyu (veya et suyunu) ilave edin ve kaynamaya bırakın. Haşlanmış nohutunuz varsa bu aşamada ekleyin.

Kaynayan çorbadan bir kepçe sıcak suyu, yoğurtlu karışımın olduğu kaseye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmemesi için kritik bir adımdır). Daha sonra bu ılımış karışımı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

Çorbayı ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Çorba göz göz kaynamalı ve kıvamını almalıdır. Son olarak tuzunu, kuru naneyi ve dereotunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Eğer taze dereotu kullanıyorsanız, çorba ocaktan alındıktan sonra ekleyin.

Çorbayı sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, kuru nane ve pul biber serperek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile harika bir öğün olur.

Püf Noktaları ve İpuçları

Bu tarifle, yaz sıcaklarında serinleten, kışın ise iç ısıtan çok yönlü ve sağlıklı bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!