Yoğurtlu Sebze Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları
Yoğurtlu sebze çorbası,hem hafif hem besleyici hem de probiyotik deposu bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise iç ısıtıcı bir etkisi vardır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu sebze çorbası tarifi ve onu mükemmel kılacak püf noktaları.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet küçük kabak
- 1 adet küçük soğan
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- 6-7 su bardağı su veya sebze suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Terbiyesi İçin:
- Yoğurdun içine 1 yumurta sarısı (tercihe bağlı) ve 1 yemek kaşığı un eklenir.
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya nane
Yapılışı:
- Havuç, patates, kabak ve soğanı küp küp doğrayın. Nohutu da ekleyerek bir tencereye alın.
- Üzerini geçecek kadar su (yaklaşık 6 su bardağı) ekleyip sebzeler yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeler çok fazla pişmesin, diriliği kalsın.
- Diğer tarafta, yoğurdu derin bir kaseye alın. Üzerine un ve yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yavaş yavaş birkaç kepçe sıcak sebze suyundan ekleyerek yoğurdu ılıtın (bu en önemli adımdır, aksi takdirde yoğurt kesilebilir).
- Ilıyan yoğurtlu karışımı, tenceredeki sebzelerin üzerine yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırın.
- Çorbayı orta ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 10-15 dakika daha pişirin. Tuzunu ekleyin. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, sos tavasında tereyağını eritin, içine kırmızı biberi veya naneyi ekleyip kokusu çıkınca çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun Kesilmemesi İçin: En kritik nokta, yoğurdu sıcak çorbaya direktttttttttttt eklememektir. Mutlaka önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıtılmalıdır. Ayrıca çorbayı yoğurdu ekledikten sonra kaynatmamak, sadece ısıtmak gerekir. Kaynarsa yine kesilme riski vardır.
- Kıvam İçin: Un veya pirinç kullanmak çorbanın kıvamını tutturur ve yoğurdun kesilme riskini azaltır. Pirinç kullanırsanız, sebzelerle birlikte haşlayabilirsiniz.
- Sebze Seçimi: Sebzeleri mevsimine göre çeşitlendirebilirsiniz. Ispanak, bezelye, semizotu gibi sebzeler de eklenebilir. Sebzeleri çok küçük doğramak hem pişme süresini kısaltır hem de çorbaya daha hoş bir görüntü katar.
- Lezzet Derinliği İçin: Sebzeleri haşlarken su yerine et veya tavuk suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti çok daha zengin olur. Haşlanmış nohut veya börülce eklemek de besleyiciliğini artırır.
- Terbiye: Yumurta sarısı, çorbaya daha kremsi ve zengin bir kıvam verir. Ancak çiğ yumurta tüketmek istemeyenler veya alerjisi olanlar sadece un ile de terbiye yapabilir.
- Sosun Önemi: Tereyağı ve kırmızı biber (veya nane) sosu, çorbaya karakteristik kokusunu ve lezzetini verir. Yağı yakmadan, sadece biberin rengi ve kokusu çıkacak şekilde kısık ateşte eritmek gerekir.
- Servis: Yoğurtlu çorbalar, bekledikçe kıvamı biraz koyulaşabilir. Servis etmeden önce üzerine biraz sıcak su ekleyip kıvamını açabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
