Yoğurtlu pırasa çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Pırasanın yumuşak dokusu ile yoğurdun ferahlığını birleştiren bu çorba, kış sofralarının şifa dolu lezzetlerinden biri. Nohut ve pirinçle besleyiciliği artırılan tarif, tereyağlı sosuyla tamamlanarak sıcacık bir öğün vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Pırasa Çorbası Tarifi

Malzemeler:

4-5 adet orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, besleyiciliği artırır)
1 çay bardağı pirinç veya tel şehriye
6 su bardağı su veya et suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya nane

Yapılışı:

1. Pırasaları Hazırlama:

Pırasaların dış yapraklarını ayıklayın, boylamasına ikiye kesip iyice yıkayın. İnce ince yarım halkalar şeklinde doğrayın.
Soğanı da ince piyazlık doğrayın.

2. Kavurma İşlemi:

Bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış pırasaları ekleyin ve pırasalar canlı rengini kaybedip yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) orta ateşte kavurmaya devam edin.

3. Su ve Nohut Eklenmesi:

Haşlanmış nohutu ve pirinci (veya şehriyeyi) ekleyin, 1-2 dakika karıştırın.
Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

4. Yoğurtlu Terbiye Hazırlama:

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Yoğurtlu karışıma, tencereden birkaç kepçe sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyerek (bu adım çok önemli, aksi halde yoğurt kesilebilir) ılıştırın.

5. Terbiyeyi Ekleyip Pişirme:

Bu ılımış karışımı, yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
Çorbayı ara sıra karıştırarak, kaynamadan (göz göz olacak şekilde) 10-15 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacak ve hafifçe koyulaşacaktır. Gerekiyorsa tuzunu ayarlayın.

6. Sosunu Hazırlama ve Servis:

Bir küçük tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi veya naneyi ekleyip 1-2 saniye çevirerek yağın rengini ve kokusunu almasını sağlayın (yakmamaya dikkat edin).
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sos gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle harika gider.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeye sıcak suyu yavaş yavaş eklemek ve çorbayı kaynatmamak en kritik noktadır.
Pırasaları iyice yıkamak, kum kalma ihtimaline karşı önemlidir.
Kıvamını beğeninize göre ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Nohut eklemek çorbayı daha doyurucu yapar. İsterseniz havuç da ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hem hafif hem de besleyici bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap